仿瓷碗、塑料碗都是会“夺命”的碗。（示意图/StockSnap/Pixabay）
碗是不可缺少餐具之一。有的碗,材质看着美观，但长期使用会对身体带来很大的伤害，甚至会“夺命”。那么哪些碗是劣质碗？使用哪种材质的碗最安全？一起来了解。
夺命碗：仿瓷碗、塑料碗
仿瓷碗质感与陶瓷相近，不仅不易摔碎、隔热效果好，而且不沾油易清洗，受到餐馆老板的广泛青睐。
仿瓷碗一般由密胺树脂材料制成，密胺树脂又称三聚氰胺甲醛树脂，通过三聚氰胺和甲醛发生缩聚反应，在高温条件下粘合并热固化形成的树脂。
正规工厂生产出来的密胺树脂餐具一般都会有一个标识，提示使用温度在-20℃到120℃之间，一般来说密胺树脂在常温下完全没有毒性。
热汤的温度一般不会超过100℃，所以可以使用密胺树脂材质的碗盛汤。但不能用来装刚炸的辣椒油，因为辣椒油的温度大约是150℃，在如此高温的条件下，就会让密胺树脂融化并释放甲醛。
同时还有研究证明，使用仿瓷碗盛装60℃的食醋2小时后，甲醛的迁移量明显增加，因此不建议使用仿瓷碗长时间盛装酸性液体。
一些小厂由于工艺质量不过关，原料甲醛没有完全反应，就会残留在碗中，当碗的表面破损时，就会释放出去。而甲醛已被世界卫生组织确定为致癌致畸物质，成为威胁人体健康的一大杀手。
塑料碗同仿瓷碗一样，也是由高分子材料制成的，在盛装热汤时，会有甲醛等其他有害的有机物迁出的风险。
不锈钢易存在有害金属离子迁移。图为不锈钢筷子。（图片来源：Adobe Stock）
重金属超标：不锈钢碗
不锈钢通常以铁作为基体，再加入铬、镍、锰、钼等金属冶炼而成，其中还会参杂铅、镉等金属杂质。使用劣质的不锈钢碗，金属元素就可能发生迁移，在人体内积累到一定的量就会导致重金属中毒。
研究人员使用一种电感耦合电浆体质谱仪的方法，测定不锈钢餐具中的砷、镉、铅、铬、锌、镍、锰、铜、铝、铁、钴、钼等金属元素迁移量，利用此法对近30种不同批次的不锈钢餐具进行检测，以上十二种元素均有检出。
不锈钢餐具中的金属元素迁移量与其含量有一定关系，含量越多的金属迁移量越多。
同时研究还表明，不锈钢碗随着使用次数增加，其中的金属元素迁移量逐渐降低，新不锈钢碗要比旧不锈钢碗更易迁移出更多的金属。
玻璃碗和陶瓷碗是最安全的。（图片来源：Adobe Stock）
最安全碗：玻璃碗和陶瓷碗
玻璃碗和陶瓷碗的化学稳定性高，耐热性能好，可以盛装任何温度下的食物，还不必考虑有害物质迁移的风险。
所以，塑料碗和仿瓷碗都是夺命碗，看看自家有就赶快仍了吧！不锈钢碗易存在有害金属离子迁移等风险，尤其不适合用来长时间盛装酸性液体，如食醋或柠檬汁等。玻璃碗和陶瓷碗是最安全的碗。
责任编辑:笙歌
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