一种常见的家常菜——家常豆腐(图片来源:公有领域)
人们常说,只有好的食材才能做出来美味的食物,因此,一些比较昂贵的食材都是很多大厨的首选,其实,只要运用得当,一些廉价的家常菜中也不乏一些经典菜品,这些菜肴通常使用最普通的食材,如青椒、鸡蛋、面粉等。这些食材虽然便宜,但经过巧妙的烹饪,能够做出让人垂涎欲滴的美食。
一、家常豆腐
食材:
老豆腐1块,鸡蛋2个,淀粉适量,木耳适量,胡萝卜1个,葱,姜,蒜,青尖椒,小米椒,豆瓣酱1杓,蠔油1杓,生抽1杓,老抽半杓,白糖半杓,食盐适量。
做法:
1、将豆腐切块,大小尽量切的均匀一些。盘中倒入适量淀粉,切好的豆腐均匀的沾上一层淀粉。
2、碗中打入2个鸡蛋,搅拌成蛋液。把蛋液淋在豆腐上,这样在煎的时候能使豆腐表面酥脆可口。端起盘子晃动几下,让豆腐均匀的裹上蛋液。
3、小碗里放入蠔油1杓,生抽1杓,老抽半杓,白糖半杓以及食盐适量,倒入少许水,搅拌成料汁。
4、胡萝卜切丝,木耳切丝。
5、锅中倒油,油温4成热时放入豆腐炸,炸至两面金黄就可以捞出来了。
6、锅底留底油,放入葱、姜、蒜、豆瓣酱爆香,炒出红油。
7、放入胡萝卜丝、木耳丝,翻炒均匀。
8、放入豆腐,翻炒几下后,倒入配好的料汁。
9、最后放入青椒、红椒,翻炒几下就可以出锅了。
温馨提示:
1、选用的是老豆腐,裹上淀粉煎,能使豆腐外皮酥脆。
2、鸡蛋搅拌成蛋液淋在豆腐上,让豆腐更加滑嫩。
二、蒜蓉蒸茄子
这道菜做法简单且快速完成。
材料:茄子: 250克,蒜蓉: 3汤匙,葱: 1棵,辣椒: 4条,蠔油: 1汤匙,生抽: 2汤匙,麻油: 1茶匙,糖: 1茶匙,白醋: 40毫升
步骤:
- 将茄子切件,在茄子面上划上坑纹,放入白醋水浸3分钟以防变黑。
- 混合蒜蓉、葱、辣椒、蠔油、生抽、麻油、糖。
- 茄子中火蒸约10分钟,淋上酱汁和葱花后,再蒸3分钟。
青椒炒面粉(图片来源:公有领域)
三、青椒炒面粉
食材:
尖椒半磅,面粉小半碗,葱、姜、蒜少许。
做法:
1、碗里放入小半碗面粉,然后加入少量清水,再将面粉搅拌成面糊,放在一旁备用。
2、将尖椒切成段,然后切葱、姜、蒜备用。
3、往锅中加油烧热,葱、姜、蒜放进去,炒出香味。
4、再将青椒段放进锅中翻炒,等到青椒快要熟但是还没有熟的时候,将碗里的面糊往锅里的青椒上淋下去,然后再翻炒,将青椒的皮炒成皱皱的,并且每个青椒上都能裹上面粉,再继续将面粉炒成黄色。
5、放入适量的盐,即可盛盘上桌。
也可以直接把辣椒段放进面糊碗里搅拌,然后再一起倒进锅里翻炒,可以将面炕成金黄色,这样吃起来焦脆,又辣又香,很好吃哦!是不是很简单?你也来试试看吧!
责任编辑:小芳
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