芒果蛋糕卷
运用芒果的鲜艳色彩与香甜制作甜点,口感层次丰富,既有水果的清新,又有甜点带给人的满满幸福感。
芒果蛋糕卷
蛋糕卷又名瑞士卷(英文:Swiss Roll),然而,烘焙界并未留下此款蛋糕与瑞士有关的记载。值得一提的是,香港人称它为卷蛋糕,道出了蛋糕卷的作法特色;最单纯的蛋糕卷就是将馅料放在蛋糕上,然后直接将蛋糕卷起来。
芒果因浓郁水果香气和甜美味道,是绝佳的瑞士卷馅料。芒果的亮丽色彩令人瞩目,金黄色的果肉比一般水果更适合制作华丽版的瑞士卷。特别的是, 芒果果肉软滑,是奶油绝佳的伙伴,两者融合令瑞士卷的口感丰富而协调。
芒果千层薄饼
芒果千层蛋糕
甜点界有几种著名的千层蛋糕,用料与叠层方式大不相同,其中千层薄饼(法文:Mille Crpes)结合法国传统薄饼和精致细腻的甜点技法,将轻薄饼皮与柔滑馅料交错堆叠,甚至叠了大约20层,在在考验着烘焙师傅的巧手。
配合饼皮的薄度,芒果馅料可用芒果酱,将芒果酱薄薄地刷在饼皮与鲜奶油中,不要太大量,以免馅料外流,影响切面美观。成品可放冷藏,融合馅料味道后食用,风味更好。同时,避免饼皮变硬,尽早食用才能有最佳赏味。
芒果布丁蛋糕罐
芒果布丁蛋糕罐(以上图片均来源:ADOBE STOCK)
趁芒果盛产的季节,以香甜的布丁蛋糕罐,进入浪漫的甜点世界。结合布丁蛋糕与简单轻巧,带着就走的概念,布丁蛋糕罐受到时下手做甜点族群的喜爱,只要准备消毒干燥的容器,依自己喜好与方便准备食材,即可快速完成。
设计芒果风味的布丁蛋糕罐,可从蛋糕体、布丁、鲜奶油发挥。将芒果打成汁调味,或是切丁填入罐内。成品冷藏静置后,所有食材随着时间逐渐渗透融合,芒果的滋味附着不同口感食材,享用瞬间的香甜,将令人非常惊艳。
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