蓬松鸡蛋可以使绞肉保持软嫩,也增添美味和营养。(图片来源:Adobe Stock)
每天的生活饮食首重营养均衡,以猪肉为主菜,搭配鸡蛋和蔬菜,一餐一盘快速完成备餐。
绞肉烘蛋饭
要做出美味的绞肉烘蛋,最需要的就是耐心,耐心地爆香绞肉, 以及耐心地用小火烘蛋,慢慢烘出软绵蓬松的蛋料理。
食材
猪绞肉200g、鸡蛋2个、蒜末少量、香菜适量。
调料:盐、黑胡椒适量。
作法
①热油锅,下蒜末炒出香气后下绞肉,用中小火炒至变色,拨散绞肉,炒至香气即可取出备用。
②将鸡蛋打散,可根据喜好加入少许盐搅拌均匀。
③原锅下蛋液,下绞肉,让蛋液均匀包裹绞肉。香菜均匀撒在猪肉上,小火煎鸡蛋至两面金黄。
④一碗白饭和绞肉烘蛋盛盘,即可上菜。
美味秘诀:绞肉加上出水量少的蔬菜丁,一餐一盘更丰富。
卤肉卤蛋饭
美味的卤肉饭。(图片来源:Adobe Stock)
卤肉饭的做法可以依据自家口味调配卤汁香气与咸度,连同鸡蛋一起卤,方便美味,也是适合带便当的好菜。
食材
五花肉丝400g、干香菇2朵、红葱头2瓣、水煮蛋2个。
卤汁:酱油3大匙、米酒50c.c.、水200c.c.、冰糖少量。
作法
①香菇先泡软切丁;红葱头切末备用。
②热锅下香菇丁,炒出香气,取出备用;热油锅,下红葱头炒香后下肉丝,用中小火煎出油,取出备用。
③原锅下蛋液,下绞肉,让蛋液均匀包裹绞肉。香菜均匀撒在猪肉上,小火煎鸡蛋至两面金黄。
④原锅下米酒,煮滚,用锅铲把黏锅的肉末刮起来。剩下调料全下,翻炒均匀,闻到酱油香气,肉丝和鸡蛋一起下锅,用小火炖煮30分钟,即可盛盘开饭。
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