夏季也可用生姜制作饮料。
夏天吃姜不会更热吗?其实,姜盛产于夏,传统中医也建议“春夏养阳”,夏季适量以姜入菜,享受辛香又养生。
①姜久服通神明
古谚“冬吃萝卜夏吃姜,不用先生开药方”体现了传统中医“春夏养阳,秋冬养阴”的原则。夏季时人体毛孔多张开,加之多食寒凉,体内阳气易不足。夏天吃姜可借由姜的温辛,使身体达到阴阳平衡。《神农本草经》说,生姜久服通神明,则是因心脏藏有“元神”,这是说明生姜对心脏的作用佳。
②夏季吃姜赶走倦怠
夏季吃姜赶走倦怠
中华饮食观认为药补不如食补,吃对食物也能让人远离疲劳。四季有多种姜料理, 可活化身体活力,去除身体湿气。日本饮食习惯也有“生姜猪肉定食”,有助于增强体力、消除疲劳。最佳食姜时机,以早晨为佳,因为早上正是气血流注阳明胃经之时,此时吃姜,能加快血液流动,有提神的功效。
③川菜用姜出神入化
betway必威体育官网 菜擅长以姜入菜,不仅体现药膳同源的饮食观,也是利用姜的味道香气,创造菜肴的特色。常见的姜丝清蒸鱼与姜味沾酱,都是家常菜普遍的姜应用。其中,川菜的鱼香肉丝以姜的辛香味模拟鱼料理的滋味,彰显川菜调味技术独树一帜,在有限的食材下,展现出神入化的厨艺。
烹调鱼肉时经常使用姜丝,鱼香肉丝就借用了这个姜味。
④夏季正好醋泡姜
姜依采收期长短分为嫩姜、粉姜、老姜、姜母,风味及营养素的量随姜龄而不同。 夏季盛产的嫩姜,也称子姜,是种植时间最短的姜,纤维较少、口感脆,适合用来凉拌、腌渍。腌嫩姜是夏季受欢迎的开胃小菜,如:客家人特有的粉红色紫苏梅腌嫩姜,因属于自然发酵,比起用醋腌更顺口。
夏季适量以姜入菜,享受辛香又养生。
⑤姜是天然的抗菌剂
清蒸鱼可用多些姜丝去腥。
炎热夏天,细菌、病毒容易大量繁殖,稍不注意就可能病从口入,适时吃姜可以有效缓解身体不适。尤其在早上吃姜,保健养生的效果更佳。夏天大家都喜欢吃清爽的料理,如:清蒸鱼可用多些姜丝去腥;在拌凉菜中加点姜末或姜丝,可以中和蔬菜的寒性,姜的姜辣素还有抑菌作用。
烹调鱼肉时经常使用姜丝,鱼香肉丝就借用了这个姜味。(以上图片来源:ADOBE STOCK)
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