每个蛋糕都是独一无二的作品。(图片来源:Adobe Stock)
品味甜点也在于欣赏外型,除了蛋糕的外观,内部也可能藏有细节,这两款蛋糕作法简单,却趣味无穷。
大理石蛋糕
创意十足的蛋糕设计,利用深浅不同颜色的蛋糕面糊,划出像是大理石的纹路,每个蛋糕都是独一无二的作品。
食材
A1:奶油200g、砂糖140g。
A2:柠檬皮少许、兰姆酒2大匙、蛋黄6个。
B:盐少量、蛋白6个、糖140g。
C:低筋面粉280g、泡打粉7g。
D:牛奶100ml、可可粉1大匙。
①A1搅匀加A2,拌成蛋黄糊。
②搅打B成湿性发泡蛋白霜。
③蛋黄糊加C拌匀;加蛋白霜拌成蛋糕糊。
④取一半的蛋糕糊加D拌匀;二种蛋糕糊交错放入烤模,用叉子画不规则线条。
⑤烤箱预热160℃,烘烤大约60分钟。
巴斯克蛋糕
巴斯克蛋糕最大特色是高温烘烤的表面焦黄。(图片来源:Adobe Stock)
此款蛋糕源自法国及西班牙边境的巴斯克地区,最大特色在于高温烘烤的表面焦黄,以及乳香、焦香融合的丰富滋味。
食材
奶油起司250g、细砂糖 60g、鸡蛋2个、鲜奶油120g、面粉10g。
作法
①奶油起司放室温软化后加细砂糖,搅打到滑顺。
②分次加鸡蛋,搅拌均匀。
③慢慢下鲜奶油,搅拌均匀。
④面粉过筛后加入,搅拌均匀。
⑤烤模铺烘焙纸,倒入蛋糕糊。
⑥烤箱预热220℃,烘烤15分钟后,转210℃续烤15分钟,观察表面,烤至焦黑即可出炉。
⑦出炉不脱模放凉,送冷藏定型后,食材的味道充分融合,风味更佳。
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