醋泡花生堪称“天仙配”,对保护血管壁、阻止血栓形成有极佳的作用。(图片来源: Adobe stock)
入夏后,有的地方雨水多,有的地方气温逐渐升高,老人说,天热了,要懂得吃。的确不少人一到夏天就苦恼、食欲不佳等“苦夏”的现象。须知,天热需以“凉”之,“燥“以“清”驱之,所以立夏后多吃清淡质软,易于消化的食物,最好适当吃一些用醋泡的食物,非常有益,什么道理呢?
醋极有营养,醋中含有大量磷P、钙Ca、铁Fe、蛋白质、碳水化合物以及烟酸等多种对身体有益的营养物质,是人体营养的重要来源之一。醋跟其他食物一起泡着吃,有利于把食物中的钙、铁、锌等矿物质溶出,形成“醋酸盐”使其更容易被人体吸收。醋还能保护食物中的B族、维生素c等,可以生津开胃促进营养的吸收。
入夏后多吃醋泡六样,可缓解“苦夏”症状。(图片来源: Adobe stock)
入夏后,能用醋泡以下这6样,常吃有益健康,不仅能增加食欲,还能缓解疲劳。
1、醋泡香菇
有益于降低人体内胆固醇的含量,最好是用干香菇,泡发后洗净,再放入适量温水中浸泡一小时,再倒入陈醋中密封好,放进冰箱里冷藏,一个月后就可以应用在料理中。
2、醋泡海带
海带含有丰富的钙,磷,铁,钾和碘,营养相当丰富,制作时,将海带刷洗干净,切成细丝,按1:3的比例加入食醋浸泡,冷藏10天后即可食用,另外还可将海带煮熟后切丝,加入陈醋或是米醋,浸泡半小时后夹出来就可以吃了,炖、炒都不错。
3、醋泡黑豆
黑豆被称为是“大豆之王”,将黑豆洗净装于瓶中,倒入米醋,放置阴凉处或是冰箱里冷藏保存10天后就可以吃了,若是黑豆将醋吸干了,可以再次添加,每次吃5-10粒,泡过黑豆的米醋也是可以喝的,味道香醇。
这是中医治疗肾虚的黄金验方。醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能,有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。
原料:黑豆适量,醋适量。
做法:
1、把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒。
2、五分钟后能闻到一股豆香味儿,并听到啪啪的声音,这是黑豆在爆皮,待皮都爆开后,转小火再炒五分钟。
3、放入容器中,在通风处晾凉。
4、把晾凉后的黑豆放入一个有盖子的容器内,倒入可以没过豆子的醋。(什么醋都可以,我用的是陈醋。)
5、待黑豆把所有的醋都吸收了,就可以盛盘儿了。加上蜂蜜,拌匀即可食用。
食用方法:一次不用多吃,两三颗就可以了,但要坚持食用才有效。
4、醋泡花生“天仙配”
醋与花生的“天仙配”是科学的,这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸,但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。
而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的,因此用醋浸泡花生米一周以上,每晚吃7∼10粒。
醋泡花生有清热、活血的功效,对保护血管壁、阻止血栓形成有极佳的作用。长期坚持食用可降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积,是防治心血管疾病的保健食品。
原料:花生50克,醋半瓶。
做法:
1、用花生米(最好是新鲜的)50克。
2、放到可以密封的罐子里,倒入米醋或陈醋。
3、醋要没过花生米,盖上盖子密封好,放到阴凉处7-10天。
4、大概一个星期就可以吃了。
食用方法:一天不要吃多,一小杓5-10粒即可,坚持吃才有效果。
5、醋泡姜
传统中医善用脾胃调理,十分看重生姜的功效。孔子说:“不撤姜食,不多食。”每次吃饭,孔子都要吃姜,但是每顿都不多吃,在脾胃方面受益很大。在《神农本草经》也记载,“干姜,味辛温,主胸满咳逆上气,温中止血,出汗,逐风湿痹,肠癖下痢,生者尤良,久服去臭气,下气,通神明,生山谷。”醋泡姜更能保持脾胃功能正常。
脾胃功能正常,很多问题都迎刃而解。心脏病跟胃特别有关系,胆固醇从哪儿来的?就从肠胃来的,痛风从哪儿来,同样从肠胃来的,高血压都有关系,因此,我们把肠胃、脾胃搞好了,那就都解决问题了。
所以每天吃醋泡姜对人健康是非常有帮助的。醋泡生姜每天2-4片即可。
原料:生姜一块(最好选用鲜姜)米醋或陈醋一瓶
做法:
1、生姜切片
2、把切好的姜片放到一个罐子里,倒入米醋或陈醋。
3、醋倒满,没过生姜。
4、取一小块保鲜膜,折叠成一小块。
5、把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上。
6、盖上盖子,密封结实。放到冰箱里一个星期后就可以吃了。
食用方法:每天2-4片,早晨吃最好,长期食用效果最好。
6.醋泡大蒜
不仅去腥腻和助消化,清热消暑。而且解毒抗癌,能促进血液循环,提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内的利用率,对尽快消除身体各部器官的疲劳,增强体质,预防大肠癌很有效果。还可以起到软化血管、降低血液黏度的作用,可以帮助糖友们预防各种心脑血管并发症。
制作时将大蒜洗净去皮,放入水中浸泡一夜,控干水分之后倒入醋中,浸泡一个月,建议每天食用2-3瓣即可,用来炒菜拌面也特好吃。
责任编辑:文丽
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