北非番茄炖蛋(图片来源:Adobe stock)
番茄含丰富的茄红素,熟吃吸收利用率比生吃更高,以油加热,浓缩制成番茄酱,其抗氧化的活性效果更好。
北非番茄炖蛋
此料理源自北非,食材与作法都很简单,却创造出超出想像的美味料理,是很受欢迎的地中海国家早午餐料理。
食材
洋葱1个、蘑菇6朵、无盐奶油10g、蒜末1大匙、新鲜番茄丁1杯、番茄糊(tomato paste)1罐、新鲜香菜切碎适量。
调料:地中海香料1小匙、红椒粉1小匙、盐、黑胡椒适量。
作法
①热油锅,加入洋葱、蘑菇炒熟软,下奶油和蒜末翻炒均匀。
②加入番茄酱和蕃茄丁,小火炖煮软透,加入调料拌匀。
③打入鸡蛋,以小火将鸡蛋煮至凝固可熄火,上桌前撒上香菜。
④用烤酥脆面包沾裹酱汁食用,风味更佳。
美味秘诀:如果不喜欢吃辣的读者,可以不加红椒粉。
玛格莉特披萨
此道披萨以经典番茄红酱为特色,搭配香浓的起司和香草异国气息,清新而丰富的多层次风味,广受世人的欢迎。
玛格莉特披萨(图片来源:Adobe stock)
食材
披萨皮、小番茄、马苏里拉起司、萝勒叶适量。
番茄披萨酱材料:牛番茄(氽烫后剥皮)4个、洋葱1个、大蒜3瓣、 百里香1把、橄榄油1大匙、意大利香料1小匙、盐1小匙。
作法
①混合披萨酱材料,用食物调理机打碎成糊状;番茄糊以小火煮滚收稠即可。
②烤盘抹油,放披萨面皮,面皮面涂抹番茄糊,均匀放起司和萝勒叶。
③烤箱以250℃预热,披萨送进烤箱烤约10分钟至饼皮上色即可出炉。
④小番茄切片装饰,即可上菜。
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