药膳补错或补过头，未蒙其利反而先受其害。
11月7日就是“立冬”节气，许多民众准备开始冬令进补；不过营养师提醒，并非所有人都适合进补，药膳补错或补过头，未蒙其利反而先受其害。
台湾高雄长庚医院营养治疗科营养师梁子明说，“立冬进补”的饮食习俗，民众可以“补的巧妙”，达到均衡、少油、低盐、高纤的健康饮食诉求之外，又可以满足立冬时令的过节气氛。
进补时可以多搭配菇类食材，如香菇、金针菇，以达摄取足量的膳食纤维。
梁子明建议，第一，吃药膳时如姜母鸭、羊肉炉等，应该多搭配叶菜类食材如高丽菜、青江菜，或是菇类食材如金针菇、香菇，以达摄取足量的膳食纤维。
第二，应该将药膳进补的羊肉、鸭肉、鸡肉等食材，去除掉肥肉，动物皮等含油脂多的部位，减少摄取动物油脂。
第三，减少喝汤的习惯。虽然药膳熬煮的汤头，口味喝起来浓郁香甜，却含有不少的盐分及油脂，对心血管健康影响甚大；如果难以抵挡美食的诱惑，建议就浅尝几口，满足即可。
火锅、药膳常见的沾酱、佐料含钠量及油脂含量都较高，提醒要酌量食用。（以上图片来源皆为Adobe Stock）
第四，注意药膳常见的沾酱及佐料如酱油膏、豆瓣酱、花生酱等，含钠量及油脂含量也都较高，提醒要酌量食用。
第五，如果是患有糖尿病的民众，则要注意挑选富含糖类的食材，若药膳当中有根茎类食物如南瓜、玉米、芋头、地瓜等，则必须减少主食类的分量如白饭、面条、冬粉，以维持血糖浓度稳定。
第六，患有慢性肾脏病的民众，建议应向医师或营养师咨询是否合适药膳进补，以免造成肾脏负担。
来源:自由时报
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