大蒜挑选法：4种“大蒜”不要买！（图片来源：Adobe stock）
大蒜在我们的日常饮食中，扮演着不起眼却重要的角色。它能温中健胃，消食理气。其中大蒜所含有的大蒜素，杀菌能力比青霉素还要厉害，能有效的杀死葡萄球菌，有利于血液循环。
而随着城市化进程的加快，人们的生活越来越忙碌，越来越急促，对上班族而言，下班之后自己在家做饭或煮碗面条是再好不过的事，毕竟吃自己动手做的食物是一种幸福。那么自己在家里做饭时，除了食材以外，调理品也是非常重要的，尤其是下面条吃的时候，就离不开大蒜了。
可别小看大蒜，虽然小小一颗，但却不容忽视，所以我们在购买大蒜的时候，也要格外注意了，尤其是以下这4种“大蒜”不要买！买了也不要吃，最好扔掉。
1、颜色太白的大蒜
都说这是一个重视颜值的时代，其实一点也不为过，因为这一点也很好的体现在了买菜这方面，很多人买菜的时候都有挑选好看的习惯，所以在购买大蒜时，以为外皮白白净净的大蒜就是好的，但其实不是。外皮全白的大蒜营养价值会比较低，我们应该要挑选一些紫色皮的大蒜，紫皮大蒜的杀菌能力更强，蒜味也更足，吃起来不仅香，还营养。
2、发芽的大蒜
其实发芽的大蒜不能购买和发芽土豆不能购买的原因差不多，因为发芽，多半是保存的方法不对或者是存储的时间过长，这种发芽了的食品营养价值是非常低的，而且还可能存在发霉的现象，所以最好不要再食用了。
3、张口的大蒜
在买大蒜的时候，很多人都有这么一个喜好，就是挑选那些开口的大蒜，张口了的大蒜剥起来确实方便，但是保质期却相对缩短，因为如果是外皮包裹严实的大蒜，它不容易被氧化，那么存储的时间会更久一些。那些张口的大蒜买回来应尽快食用完，不宜放得太久，时间一长就容易发霉或变坏。
4、太软的大蒜
挑选大蒜时，我们不光要看，还要会上手去摸，去捏。如果大蒜用手摸起来或捏起来感觉软软的，很可能表示大蒜发霉或者坏掉了，所以我们在挑选大蒜的时候，应该选购捏起来比较结实的，比较硬一点的大蒜，这样的大蒜才更新鲜。
责任编辑:王承
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