苹果派等带“派”的食品，糖、脂肪、香精和多种食品添加剂含量多，营养价值较低。（图片来源：Adobe Stock）
医生上街去采买，以下这些食物他们很少会买。无论是上菜市场买菜，还是逛超市，我们都要注意，医生不爱买的食物，吃下肚会危害健康！
医生不爱买的食物
1、无根豆芽菜
豆芽菜口感清脆营养高，是日常餐桌上常见的蔬菜，可是在许多菜市场里，却一种没有根须而且肥胖白净的豆芽占据了大部分市场。
无根豆芽是生产过程中使用了大量使用无根剂、增粗剂（粉）防腐剂、等化学原料，以及漂白粉、保鲜粉等有毒化工原料所导致。如果长期食用恐危及健康，可能导致身体细胞癌变。
2、未煮熟的秋扁豆
秋天的扁豆含有一种会凝集红血球的凝集素毒蛋白，有的扁豆还含有使红细胞溶解并释放出血红蛋白的物质溶血素，食用的话可能会发生头痛、头晕、恶心、呕吐等中毒症状。
不过，秋扁豆中所含的2种毒素在高温下都会失去毒性，所以，只要加以高温烧炒，彻底熟透就没有问题了。
3、新鲜木耳
常吃木耳有益健康，但木耳不是像很多蔬菜、水果一样要趁新鲜吃，因为在鲜木耳中，含有一种卟啉的光感物质，食用后经太阳照射恐引起皮肤搔痒、水肿，严重者可致皮肤坏死。所以食用新鲜木耳要谨慎，最好选取干木耳为宜。
干木耳在曝晒过程中会将大部分卟啉分解掉，且食用前又经水浸泡，剩余的卟啉会溶于水，因此水发的干木耳可安全食用。但不能浸泡太久，且需多换几次水。
4、未成熟的西红柿
未熟的青西红柿吃了常感到不适，甚至还会出现中毒现象。（图片来源：Adobe Stock）
青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱），其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解，故未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则感到口腔苦涩，甚至还会出现中毒现象。但青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。
5、肉馅
超市购买已经绞好的肉馅虽然方便，但却暗藏健康风险，因为它是各种碎肉混合绞制而成的。其成分都是以脂肪为主，且卫生条件堪忧，肉搅拌前有没有清洗？搅拌的机器多久清洗一次？其原料还有可能是零碎的边角料或当天卖剩下“陈肉”等。
6、腥味太重的海产干类
海产品富含蛋白质，但在腌制、干制、存放等过程中却会导致蛋白质分解，产生较多胺类物质。海产干品腥味越大，蛋白质分解越多。
故购买水产干货时，应选腥味较小、干燥的，且买回家后放在低温密封储存，尽快吃完，使用这些食物料理也不要另外加盐。
7、变色的紫菜
如果凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。
8、发黄的银耳
发黄变质的银耳一般是受到黄杆菌污染所导致，吃了恐引起头晕、肚痛、腹泻等中毒现象。
带这些字的食物少买为宜
1、带“酥”或“派”字食品
凤梨酥、芒果酥、榴莲酥、起酥面包、酥皮点心……酥脆可口，酥软香甜，带“酥”字的食品都非常美味，建议大家要少吃。
因为要产生酥脆香甜的口感，制作过程必须加入大量黄油等油脂，不但所含的脂肪量高，还有较多饱和脂肪和反式脂肪酸。为了调节口感，还需要加入大量的糖。
以榴莲酥为例，很多榴莲酥的独特香味只是来自于榴莲香精，并没有真正的榴莲成分。市面上常见的酥类甜点所含的糖、脂肪及能量含量普遍较高，大部分脂肪含量能达到20％～40％，多吃有害健康。
牛角面包等起酥面包虽然口感很好，但脂肪含量一般都在30％左右，不宜多吃，尤其不要让孩子多吃。此外，苹果派、蛋黄派、巧克力派等带“派”的食品，糖、脂肪、香精和多种食品添加剂含量多，营养价值高的天然成分比例也较低。
2、带“味”字食品
香草味蛋糕、草莓味月饼、芒果味汽水……市面上食品口味越来越多元，但这些食物的水果味往往只是加了一些香精。香精只是一些化学合成物质，不能提供人体必需的营养素，如糖、脂肪、蛋白质和微量元素，多吃对人体没有好处。
带“味”字的食品通常还含有很多糖分，很容易让人摄入过多的糖和热量。
3、带“脆”字食品
受到儿童喜欢的膨化小食品中常带有“脆”字，味道酥、脆、香、甜等，但其制作过程要添加蓬松剂和大量脂肪，才能达到香脆的口感。这类食品营养价值很低，水分很少，一不小心就容易摄入大量热量，引发肥胖。
如果孩子长期食用这类食品，对于大脑和体质发育都是有害无益的。由于膨化食品含铅量较高，经常食用对儿童（尤其是3岁以下的孩子）伤害很大。
4、带“柳”字食品
牛柳、鸡柳、猪柳、蟹柳、鱼柳……听起来这些食品是由“肉”制作而来，营养又健康。实则不然，速冻后煎炸的牛柳、猪柳、鸡柳等，外面裹上厚厚的面粉，可能咬下去，半口以上都是吸了大量油的淀粉，长期吃这些食物不但对人体没有好处，反而会增加肥胖的风险。
猪柳中一般会额外添加比较多的肥肉、适量的淀粉，以使口感更好，营养价值远低于纯猪肉。
此外，还有一种冷冻鱼糜的仿生食品，虽含有淀粉和多种添加剂，但至少含有鱼肉成分，且脂肪含量很低，营养价值高于其他几种食品，但也建议少吃。
责任编辑:亚静
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