百病起于“酸”，吃“它”回碱！(网络图片)
如果你是：经常性外食族、想改善酸性体质者、经常性疲劳者，那么梅子是你很好的选择喔！梅含多量的矿物质、有机酸、氨基酸，是促进人体新陈代谢之最佳圣品。
近年来更发现梅具有增进食欲、改善体质、防止食物腐败、杀菌解毒、恢复疲劳、改善肠胃功能等食疗效果，为现代人生活中不可或缺的高价值健康食品。
梅子对人体的五大好处：
1、强力的碱性食品
现代人的体液很容易呈现酸性，梅子含有丰富的矿物质，可以让现代人的体液保持弱碱性，因此梅子是对身体非常有帮助的食物。
梅子非常酸，因此一般人可能会以为这是酸性食品，事实上，梅子是强力的碱性食品。
2、开胃养生、帮助代谢顺畅
梅子可以保持消化机能正常，帮助身体的新陈代谢。
3、消除疲劳、解除精神压力
在觉得疲倦之际，可以咬一片柠檬，具有消除疲劳的作用，这是因为柠檬酸所致。柠檬当中含有柠檬酸，但很多人不知道梅子的柠檬酸含量是柠檬的好几倍，因此在觉得疲劳或是压力过大之际，可以多加利用。
4、帮助骨骼正常发育
在维持骨本品质方面，梅子是非常有效的。这是因为梅子的柠檬酸和丰富的矿物质钙、磷、铁可以帮助骨骼正常发育。
5、预防食物酸腐
日本人常在便当中置入酸梅，除了可延缓食物腐败外，并可刺激食欲，帮助消化的效用。
梅子的成分与生理功能：
1、解毒
梅子可解三毒，即食物的毒、水的毒、血的毒。现代人们日常饮食中多含防腐剂、农药、抗生素，加上水、空气等污染，造成肝脏解毒及肾脏排泄毒素之负担增加。梅中富含促进新陈代谢之多种维生素、矿物质，有强肝解毒增加体力之功效。
肝脏是人体的解毒器官，可将我们吃入的有毒物质或药物加以代谢分解，而梅子的解毒功用除可减低肝脏负担外，其儿茶素也有强化肝脏，促进胆汁，达到解酒的功效。另外，梅子含枸椽酸，可预防肾脏及膀胱结石，并可稳定血压。
2、改善体质
一般人健康的血液其酸碱值（PH值）经常保持在中性至微碱性，而欲保持碱性的体质则需多摄取碱性的食品，如梅制品、牛乳、海藻、蔬菜类……等。
在诸多食品中又以“梅”最具改善体质（及碱性体质）之功效，为一般碱性食品所莫及。
梅能有如此的功效乃凭借著其丰富的苹果酸、酒石酸、柠檬酸……等有机酸与钾、钙、镁、铁等矿物质。
3、恢复疲劳增强体力和免疫力
常食梅制品可以增进食欲、提高人体免疫力与抗体、防止酒醉宿醉、恢复疲劳、预防疾病等功效。
能有如此奇特之疗效，乃是梅中丰富的氨基酸及抗氧化成分，能减少环境中有毒物（自由基）之侵害及排除体内之不良毒素，降低致癌危险。
4、养颜美容，防止老化
人会老，主要是在于身体酸化及活性氧，让身体功能日渐衰败，导致正常细胞可能癌变等等。青梅因含有丰富的抗氧化维生素C及有机酸，能保护细胞免于损伤、去除活性氧，预防身体的氧化跟衰老，预防恼人的黑斑、雀斑、青春痘等等。它还能促进年轻激素分泌，减缓肌肤老化，长期食用，还能帮助体内合成胶原蛋白，让肌肤保持弹嫩。。
5、防癌保健新宠儿
梅子所含的儿茶酸、杏仁甘及富含多种营养成分，如钙、镁、钾、钠、磷、铁等矿物质；
苹果酸、枸椽酸、酒石酸等有机酸，使之具有促进新陈代谢，净化血液，提升免疫力，延缓老化等效果。
现代人饮食多是以酸性食物为主，如五谷类、肉、鱼贝、蛋等，一旦摄取过多的酸性食物时，血液会倾向酸性，增加其黏度，易使血压上升，血流速减缓，因而会出现神经衰弱、疲劳倦怠等症状，严重者会加速老化或是心血管疾病的产生。
梅子是强力的碱性食品，其中，梅精的碱性矿物质成分更高达百分之廿，可以帮助平衡血液酸碱值，使我们处于健康的弱酸状态（pH值为7，4）。
梅子也可用来预防癌症。
根据日本的研究报告指出，梅干与梅精对于香菸、排放废气中所含的致癌物质──环类碳化氢及黄曲毒素产生变异性有抑制作用，换言之，可防止其伤害细胞，产生癌变的性质。
而梅子口感上的酸味，可促使唾液大量分泌，借由唾液中的过氧化可以去除致癌物及抑制其活性，进行解毒作用。
还有其枸椽酸也可促进胃肠蠕动，不但可解便秘之苦，更可预防大肠癌的发生。
总之，虽然梅子的好处多，但梅属酸涩食品，食用过量易损牙齿；而有胃及十二指肠溃疡、肾炎、痛经、麻疹等患者，不可食用；而未成熟的梅子内含杏仁甘，具有毒性，不宜生食，以免造成中毒意外。
为什么日本是全世界最长寿的国家？这其实与他们的食梅饮食习惯有关。但营养师有说，由于现代人的饮食西化及精致化，应该多摄取不同色的梅果类来促进身体防御能力。除了单吃梅子外，也应该多吃红莓(覆盆莓、蔓越莓)、蓝莓、黑莓等等各色梅果来摄取营养才会更健康。健康需要用心维护，唯有由内而外打造碱出好环境，才能百病不侵喔！
责任编辑:古修
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