补血养颜益寿宜细水长流多吃它。（网络图片）
猪脚是人们喜欢食用的营养佳品，营养很丰富。现代营养学研究表明，猪脚中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。据测定，每100克猪脚中含蛋白质22克，脂肪20克，碳水化合物1.7克。
中医认为，猪脚性平，味甘咸，具有补血，填肾精等功能，具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效，非常适合老年人及体弱血虚者食用。
吃猪脚治疗失眠
现代营养学研究表明，猪脚对神经衰弱、失眠等有良好的治疗作用，尤其是对老年人。常食用猪脚有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。
猪脚对神经衰弱有良好的治疗作用，主要因为它所含的蛋白质是胶原蛋白质。它是一种由生物大分子组成的胶类物质，有众多的氨基酸组成，而每三个氨基酸中有一个甘氨酸，是构成肌腱、韧带及结缔组织（筋）最主要的蛋白质成分，约占人体内总蛋白质的1/3。
猪脚的氨基酸不仅能在人体内参与合成胶原，它还能镇静中枢神经，对焦虑及神经衰弱、失眠等也有改善作用。
吃猪脚缓解小腿抽筋
食用猪脚对缓解小腿抽筋或麻木有效。
食猪脚后，胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，能够抑制脊髓运动神经元和中间神经元的兴奋性，产生对中枢神经的镇静作用，对调整正常的神经元的功能活动有积极作用。
由于猪脚中所含的甘氨酸对中枢神经有镇静作用，研究还发现，有的人时常小腿抽筋或麻木，还有某些药物引起的痉挛现象，常吃猪脚汤也有一定治疗和缓解作用。
吃猪脚延年益寿
据营养学家分析说，经常吃猪脚，能加速新陈代谢、延缓机体衰老、人就会长寿。营养学家分析，猪脚含有大量胶原蛋白质和少量的脂肪，碳水化合物。另外，猪脚还含有一定量的钙、磷、铁和维生素A、B、C等营养物质。
猪脚中的蛋白质，水解后所产生的天冬氨酸、胀氨酸、精氨酸等十一种氨基酸的含量及营养价值，能与熊掌媲美。老年人经常吃猪脚，能加速新陈代谢、延缓机体衰老，人就会长寿。
猪脚美容皮肤
猪脚中所含有大量的胶原蛋白，人称胶原蛋白为骨骼中的“骨骼”。据研究，胶原蛋白的缺乏不但可导致“胶原性疾病”，更会使代谢功能减弱，细胞的可塑性亦随之衰减，造成老年人的各种器官萎缩，弹力下降，皮肤和粘膜出现干燥，起皱等脱水现象，进而加速衰老。
猪脚可以防止皮肤干瘪起皱；同时增强皮肤的弹性和韧性，延缓皮肤衰老。经常食用猪脚，还可有效地防治进行性肌营养障碍，对消化道出血等失血性疾病有一定疗效，并可改善全身的微循环，从而使冠心病和缺血性脑病得以改善。
食用方法：
宜细水长流的补充胶原蛋白。（以上为网络图片）
患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病的老人，不妨每周吃1-2次猪脚以代替其他肉类，既能解馋又能摄取足够的胶原蛋白。
燉猪脚的汤汁也可以留做高汤，在平时炒菜、做汤时，添加一些，在吃青菜的同时也能补充大量的蛋白质。另外，做猪脚时，可稍微加点醋，能使猪脚中的蛋白质易于被人体消化、吸收和利用。
猪脚虽好，但猪脚中脂肪含量高，所以每次不可吃得太多，以免因为难以消化而影响食欲。患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人最好忌口、不要多吃；如果有痰盛阻滞、食滞者也应慎食。另外，睡前不要吃猪脚，以免增加血液黏稠度。总之，猪脚比较难消化和吸收，所以烹制时要煮至软烂，一次食用也不要过量。
责任编辑:苏菲
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