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专题系列。（摄影：黄燕玉）
哪种食物可以补血？猪肝！不少人会最先冒出这个答案！也有人以为只吃菜不吃肉的话，比较容易让人贫血，这是不正确的想法。其实，在植物界中，有许多具有补血功效的食物，比如：葡萄、南瓜、甘蔗等，都具有很优的补血能力，其实，补血真的不必靠猪肝汤！吃葡萄，对女性而言，改善贫血，让气色红润、恢复疲劳，效果比猪肝更强！
看betway必威体育官网 美食制作团队首次拍摄“蔬果食材专题”，这次主打具有超强补血功效的美容圣品——葡萄。
请继续往下看，精彩的在后头。
一、葡萄的5大功效
葡萄的功效有哪些？它具备抗衰老、防癌、美容、恢复疲劳等5大作用。
葡萄是一种营养非常丰富的水果，酸甜可口。（摄影：黄燕玉）
葡萄是一种营养非常丰富的水果，酸甜可口，深受人们的喜爱，吃葡萄有哪些好处？
1、抗衰老
葡萄含有丰富的果胶，能加速身体排毒。（摄影：黄燕玉）
葡萄含有大量的抗氧化物质，经常服用让皮肤更加白皙有弹性，保持青春的容颜。
2、恢复疲劳、补血
恢复疲劳、改善贫血。（摄影：黄燕玉）
葡萄中对大脑神经有兴奋作用，常食对神经衰弱和过度疲劳者，可帮助恢复疲劳的功效。女性每月一次的生理期，若有轻度贫血，脸色苍白、无精打采，常年手脚冰凉。可多吃葡萄干，缓解手脚冰冷、腰痛、贫血等现象。每天吃一小把葡萄干，连吃1-2周会有明显的改善。
3、帮助祛痰、排出毒素
帮助抽烟者的肺部排出细胞毒素。（摄影：黄燕玉）
经常服用还能够起到祛痰的作用，抽烟者可多吃葡萄，它能够有效的帮助肺部排出细胞毒素。
4、抗癌
白藜芦醇能够防止体内健康细胞出现癌变。（摄影：黄燕玉）
葡萄之中含有一种抗癌微量元素，也就是白藜芦醇，能够有效的防止体内健康细胞出现癌变，并且还能够预防癌细胞扩散。
5、保护心脏、肝脏
葡萄表皮颜色越黑，保护心脏的作用越好。（摄影：黄燕玉）
新鲜的葡萄汁中含有一种能够有效保护心脏的黄酮类物质，葡萄表面的颜色越黑，黄酮类物质就越多，保护心脏的能力就越好。经常服用能够有效的保护肝脏，并且对于治疗腹水还有下肢浮肿的问题非常有效。
二、葡萄的顏色：紫、紅、綠葡萄
紫色葡萄：抗氧化作用强
常见品种：台湾巨峰葡萄，香甜可口、风味绝佳。（摄影：黄燕玉）
紫色葡萄中的花青素和类黄酮抗氧化作用很强。常吃不但能减少皱纹的产生，延缓衰老、还可预防视力、听力减退。
绿色葡萄：滋养肺气
常见品种：美国无籽绿葡萄，果肉紧实，不用剥皮，连皮一起吃最好。（摄影：黄燕玉）
有补肺气、滋润皮肤和毛发的功效。最好的吃法是把果皮洗干净（务必要洗干净），整颗连皮带籽一起吃，把营养都吃进肚子里。
红色葡萄：软化血管
常见品种：红地球葡萄果皮厚，暗紫红色，果肉多汁鲜甜。（摄影：黄燕玉）
可软化血管，适合脑血栓、动脉硬化、高血压等疾病者食用。
三、吃葡萄注意事项
一般人群均可食用葡萄。（摄影：黄燕玉）
哪些人适合吃葡萄?
肾炎、高血压、水肿患者，儿童、孕妇、贫血患者、过度疲劳、肺虚咳嗽、盗汗者，风湿性关节炎、四肢筋骨疼痛者，癌症患者尤其适合食用。
哪些人吃葡萄要谨慎?
吃葡萄忌与海鲜同食。（摄影：黄燕玉）
葡萄性寒，糖尿病患者、便秘者少食，脾胃不和、虚寒泄泻时应忌食。吃葡萄忌与海鲜同食，以防加重腹泻症状。
葡萄和萝蔔同食，会抑制人体吸收碘
葡萄其与萝卜一起食用，食用后经胃肠道的消化分解，会产生抑制甲状腺作用的物质，诱发甲状腺肿。葡萄中对大脑神经有兴奋作用，常食对神经衰弱和过度疲劳者，可帮助恢复疲劳的功效。
四、如何挑选葡萄
台湾是亚热带，高温又多潮湿地区，葡萄果园建设若通风不良，比较容易生病、虫害，为了减少病害，果农就会喷洒杀虫剂(农药)，若是未遵守安全采收期，就会残留药剂。
底下是台湾厨娘陈明玉女士为我们示范在购买葡萄时，应该如何挑选？并以精美的图文方式，为大家讲解如何洗涤、如何保存？
1、选外貌完整为佳
蒂头黄绿或鲜绿，果粉分布均匀，是较优质的葡萄。（摄影：黄燕玉）
在购买葡萄时要注意“外貌”，表皮、色泽，整串的果型是完整为佳。（摄影：黄燕玉）
2、果粉分布不均，代表有药斑（农药）
果粉具有保护果实的作用。（摄影：黄燕玉）
什么是果粉？在葡萄皮上有一层白霜，它是生物天然形成的，叫做果霜或果粉，对人体无害，果粉是角质层，像人身体的皮肤一样，具有保护果实的功用。
特别是要选果粉浓厚均匀的，这表示葡萄栽种过程有装袋防护，农药残留会比较少，是优良的；若是果粉不均匀，果皮出现点状分布的白渍，即可能是药剂留下的药斑，因为喷洒农药后会顺着外皮滴落在果粒的下缘，被风吹干后即为药斑。
五、保存方法
1、用纸包或套袋，放入冰箱冷藏
可用报纸包好吸附水气。（摄影：黄燕玉）
葡萄容易受水气破坏，可用报纸包好吸附水气，若用塑胶袋装，一定要打洞通气，才放冰箱冷藏贮存，可保存1~2周。
2、先将烂果实去除
腐烂的葡萄果粒会加速其他果粒腐败，要先将烂果实去除掉再存放。（摄影：黄燕玉）
六、如何清洗葡萄？
准备材料：太白粉、剪刀、葡萄。
太白粉、剪刀、葡萄。（摄影：黄燕玉）
1、用剪刀剪，不要用手拔
不要剪到皮。（攝影：黃燕玉）
洗葡萄的时候，用剪刀将蒂头与果实交接处，小心剪开，不要剪到皮，破皮容易污染到果肉，不要用手将果粒从果梗拔下，这样会在清洗时污染到果肉。
2、冲水浸泡，加入太白粉
加入太白粉，大量清水冲洗。（摄影：黄燕玉）
将剪下葡萄放入盆中，先不要加水，加入太白粉，以手轻柔搓洗，使每颗葡萄均匀沾到太白粉。慢慢加入大量清水冲洗，倒掉污水后，再加清水冲洗，要重复洗2-3次，洗后的葡萄会呈现晶莹光泽。
加了太白粉清洗的葡萄，晶莹而有光泽。（摄影：黄燕玉）
若清水洗后仍残留点状白渍（即药斑），避免吃进农药，建议把皮去掉后再食用。（摄影：黄燕玉）
七、葡萄加工食品：葡萄籽油、葡萄干、面包、葡萄酒
葡萄皮、果肉、葡萄籽，全身都是宝，都有丰富的营养价值，最适合补血的水果。
葡萄籽油
葡萄籽油可拌蔬果沙拉。（摄影：黄燕玉）
葡萄籽在欧洲被誉为天然体内的化妆品，是可以吃的美容圣品，葡萄籽做成葡萄籽油，可拌蔬果沙拉或煮食。
撒上几粒葡萄干。（摄影：黄燕玉）
葡萄干补血效果更翻倍
葡萄干含铁量比葡萄更高。（摄影：黄燕玉）
葡萄干的铁质含量比葡萄高出4倍左右。葡萄干保留了葡萄皮，而葡萄皮的营养大于果肉，因此葡萄干能保留完整的营养素，如铁、蛋白质、锌、锰、抗氧化物质等。
天然酵母菌
葡萄经过发酵后变成酵母菌，用天然酵母菌做出来的面包，风味绝佳又健康。（摄影：黄燕玉）
葡萄酒
古代医学家認為葡萄酒有益气调中、暖腰肾、驻颜、耐饥强志和耐寒。（摄影：黄燕玉）
饮酒不可过量，小酌补身，过量伤身。（摄影：黄燕玉）
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