这不是厨师的错!飞机餐难吃的原因找到了(组图)

发表:2015-11-22 01:36
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吃完飞机餐很多人会觉得不满意,但最近国外研究揭开了它难吃的原因,也许并不是因为菜色不好,而是暴露在机舱内吵杂的环境下,影响了我们的味觉。研究人员也发现,噪音会让味蕾对甜味和鲜味的感受变差,而少掉它们自然觉得不好吃了。

据《太阳报》报导,美国纽约康乃尔大学(Cornell University)学者金伯利(KimberlyYan)等进行相关实验,找了48名志愿者受试,并要求他们在吵杂的环境中进食,对食物的甜、咸、苦、酸还有鲜味评分。

实验中,金伯利等人播放3种等级的噪音,从普通的吵杂声到高达85分贝的环境音,他们从中发现,噪音对受试者在咸、苦还有酸的味觉都没有影响,但甜味和鲜味却有了改变,随着噪音增强,这2种味道的感受会越来越差。

噪音抑制了能让人感到快乐的甜味。

金伯利表示,正是机舱内的噪音抑制了能让人感到快乐的甜味,所以才会觉得飞机餐难吃。不过研究结果也显示,如果加强餐食的鲜味,应该能有所改善,这有助于航空公司研发“让客人满意”的新菜色。


番茄汁在飞机上超受欢迎。(以上皆为网络图片)

据了解,之前德国汉莎航空公司就有特别的发现,“番茄汁”的年需求量竟然超过啤酒,为了找到它受欢迎的秘密,便委托弗劳恩霍夫研究所(Fraunhofer-Institut)做了一系列的测试,原来是受高空气压和温度等影响,人们的嗅觉和味觉发生变化,因此会觉得番茄汁特别可口清爽,还带有水果的甜香。



责任编辑:杰夫

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