汁多肉鲜的大黄瓜酿肉，欢迎一起来动手做这道菜。（图片来源：黄燕玉）
大黄瓜酿肉
材料：猪绞肉200公克，大黄瓜1条，鲜虾仔100公克，香菇2朵，胡萝蔔丁少许，豆薯少许，青葱2株，芹菜末少许。
调味料：盐少许，酒2茶匙，浅色酱油1汤匙，白胡椒粉少许，香油1汤匙，太白粉1汤匙。
作法：
丰富的食材（图片来源：黄燕玉）
1、大黄瓜洗净切成12段，用汤匙挖去瓜瓤，香菇泡软洗净切丁。
2、虾子洗净沥干切丁，胡萝蔔、豆薯去皮洗净各切小丁，青葱、芹菜洗净切末备用。
加入太白粉可增加黏着性，让绞肉与其他食材更密实些。（图片来源：黄燕玉）
加入香菇增加香气，豆薯、胡萝蔔切丁，增加咬的口感。（图片来源：黄燕玉）
3、绞肉先用刀子再切细，使其有点黏性，口感比较好吃，绞肉和虾丁放入调理铁碗内（如图），加半颗的蛋白，加入所有材料和调味料搅拌均匀，醃10分钟使其入味。
醃10分钟使其入味（图片来源：黄燕玉）
（图片来源：黄燕玉）
4、取一铁盘，在铁盘上倒1汤匙油抹平，将大黄瓜放在铁盘上，大黄瓜内洒上少许的太白粉，涂抹均匀，再将醃好的肉馅镶进大黄瓜中间的凹洞内，肉的高度稍微比大黄瓜高一些，像个小山丘。
（图片来源：黄燕玉）
蒸法有兩種方式：平底锅、电锅
（图片来源：黄燕玉）
用电锅蒸：将煮饭的量杯注入8分满的水，倒进电锅，放入铁架。
用电锅蒸（图片来源：黄燕玉）
再放入装有大黄瓜的铁盘，按下开关煮到开关跳起，再闷5分钟打开锅盖放凉即可。
用平底锅火蒸（图片来源：黄燕玉）
用平底锅火蒸：取一个平底锅，放入铁架，注入水。
（图片来源：黄燕玉）
将放有镶肉大黄瓜的铁盘直接放在平底锅的铁架上，以大火蒸15分钟即可。
蒸好了（图片来源：黄燕玉）
（图片来源：黄燕玉）
起锅调味：倒出酿黄瓜蒸出的汤汁入锅，加少许水、和薄酱油半汤匙，太白粉水勾芡汁，林于酿黄瓜上即可。
黄瓜摆在放射状的线条盘子中，也很美喔！（图片来源：黄燕玉）
放在深色盘子，衬出大黄瓜多汁鲜甜的美味！（图片来源：黄燕玉）
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