两度罹患血癌的台湾艺人东方比利，当他第2度癌症复发时，曾至美国接受骨髓移植，配合治疗需求体重暴增25公斤，为了预后调养，靠着运动与健康饮食，逐渐恢复往日标准身材。他分享一道养生蔬菜汤食谱，不仅病患可吃，对想瘦身的人也非常适合。
癌症患者可以当作正餐食用，对于有减肥、瘦身需求的民众，养生蔬菜汤的热量低、营养价值高、烹调方式以轻煮为主，也非常适合。蔬菜汤中所添加的像是辣椒、生姜、香菇等，均属天然食材，可添加食物风味，也可避免使用过多的加工调味品如味素、味精等。
养生蔬菜汤
材料；
香菇6朵、玉米粒50公克、红萝蔔1条、白萝蔔1条、牛蒡1条、豆干1片、切片海带15片、三色豆50公克、黄豆20公克、小红辣椒4条、芹菜50公克、洋葱半粒、青葱2条、大蒜3粒、生姜6片、白菜100公克、菠菜50公克、番茄1粒半、花椰菜100公克、木耳20公克、豆腐1盒、腐皮2片、味噌2茶匙、盐1匙。
作法：
首先把所有食材清洗干净，切片、切块，将锅中水煮沸后，放入番茄、红萝蔔、白萝蔔、玉米、辣椒等较硬、难熟的根茎类，接着香菇、木耳、洋葱等其余的食材依序放入，只保留叶菜类的菠菜、白菜，再将锅子盖上。
待煮滚之后，再把菠菜与白菜放入，等待2分钟的时间；原理如同冬天时常烹煮的火锅一般，即可关火装碗享用。不但能从蔬菜中摄取到丰富的维生素、矿物质，再搭配一碗五谷糙米饭，可谓兼具饱足感、又健康养生。
责任编辑:心語
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