奈良是日本的一座古老的文化城市，享有“社寺之都”的美誉，被日本国民视为精神故乡。古都奈良虽然特产美食种类丰富，但仅有一家米其林三星餐厅以传统的怀石料理而闻名，但其本店隐藏在普通的民宅中，而非想象中的料亭——这就是和山村。
和山村的店内空间不大一共有3个包间，外面的吧台也很小共有9个位子，总得算下来大概有约20个座位。店主山村信晴出身于熊本县，曾在奈良的老铺子饭馆作总厨师长的工作，兢兢业业数十年如一日。然而，在山村信晴50岁的那一年，他决定独立创业了!
有了自己的门面后，店主尝试用冰制作容器，还用重叠的办法或用自己拿手的花样对美食进行装饰，并一度在县内外的饭菜店进行了构思和整理的学习，从而成功地架起了有名的米其林美食店铺。
由于山村信晴是著名的陶艺家川喜多的弟子，所以本店的陶器也是精品中的上乘之作。由这些价值不菲的精美艺术品承载的，是宛如作品一样精致的料理，让人惊喜不已。而传统又精致的味道似乎能让人品尝到奈良的古老味道。
来源:红酒世界
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