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最新研究发现那些每天喝三杯咖啡以上的人（与咖啡内咖啡因含量无关），在体内含有较少的异常肝酶，而这些肝酶则是肝细胞受损的标志之一。但由于大量摄入咖啡因会损害健康，专家建议低因咖啡可以成为一个较好的解决办法。
他们相信咖啡中可能含有一种化合物能够保护肝脏，但与咖啡因的含量无关，这就是为什么低因咖啡也能够达到保护肝脏的功效。在这之前，人们已经发现喝咖啡能够帮助人们降低肥胖、中风、肝脏疾病包括肝硬化的风险。但是研究同时发现摄入太多的咖啡因会对记忆有害，并提高了患心脏病及癌症的风险。
新研究的样本包括27，793位参与者，年龄在20岁以上，记录他们每天喝多少杯咖啡。研究人员采用了美国健康营养检测调查的数据。他们测量了血液中肝酶的水平，来衡量每个参与者肝脏的水平。这些肝酶包括丙氨酸转氨酶（ALT），谷草转氨酶(AST)，碱性磷酸酶(ALP)和γ-谷氨酰转氨酶(GGT)。这些酶在低水平表示你的肝脏在一个健康的状态，它们的出现表示肝脏细胞受损或者肝脏所生产的胆汁堵塞了。那些一天喝三杯咖啡或以上的参与者在以上的酶数据中的表现都低于那些不喝咖啡的人。而研究者同样在那些只喝低因咖啡的人身上发现了这个现象。
来自国家癌症研究中心的钱晓博士（音译）表示：“之前的研究也表明了咖啡可能对肝脏有保护作用，但并不清楚如果喝低因咖啡会不会有同样的作用。而我们的发现把普通咖啡与低因咖啡摄入同肝酶的水平联系到了一起。”
上述研究发现了咖啡中的一种成分，但并非咖啡因，能够让我们的肝脏更健康，而到底是什么成分则需要未来的研究继续发现。
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