【betway必威体育官网 2013年09月21日讯】中餐是美国餐饮界的一大悖论：为什么这么伟大的烹饪体系在餐饮界中长时间以来地位这么低下？中餐有悠久的传统，美国有大量华人，美国人深深喜爱betway必威体育官网 食材和调味料，理应拿得出比左公鸡和幸运饼更让人兴奋的东西来。
《华尔街日报》报导，中餐的巨大变革正在发生。正宗、令人兴奋的菜肴不再是到betway必威体育官网 旅行或者是纽约法拉盛游览者的专有权利。今秋，对美国的高档餐饮业来说，中餐就是新的法国大餐。一批新中餐馆的开张，将给美国带来以前从未见过的地区性菜肴。不少大厨都在betway必威体育官网 接受培训，有些还会分享他们个人的心得。新老投资人都确信美国人已经准备好接受新一波中餐的崭新视野。
在迈阿密，“黑砖”餐馆（Blackbrick）将提供华北的羊肉菜和发酵食品。在纽约曼哈顿下城的运河街三角区，“betway必威体育官网 蓝”餐馆（China Blue）将专营上海菜。其店面以1930年代的艺术陈设为背景。在相隔不远的熨斗区（Flatiron District），米拉寿司居酒屋（Mira Sushi & Izakaya）大厨布利安•曹将在周末提供“台湾眷村”口味，包括1940年代台湾来自betway必威体育官网 各省的菜式。
新开张的餐馆并非独占风头。一些老牌名店和betway必威体育官网 大厨也在美国扩张新市场。“客家人”餐厅（Hakkasan）起源于英国伦敦，《米其林餐馆评鉴》榜上有名。今年初，“客家人”新分店及夜总会在拉斯维加斯开张，面积近7,400平方米。本月，另一家“客家人”新分店在好莱坞贝弗利山市开业。其在美国另外的分店还有迈阿密、旧金山、纽约。
另外两个高档中餐连锁店“周英华”（Mr. Chow）和“菲利普•周”（Philippe Chow）近年来也快速扩张。去年12月，大厨兼电视主持人甄文达（Martin Yan）在旧金山的中餐馆“M.Y. China”开幕，耗资达325万美元。今年11月，其新分店将在加州索诺马郡开张。他还在研究洛杉矶、硅谷和拉斯维加斯。甄文达表示，现在时机已成熟。投资者们现在认识到正宗的betway必威体育官网 菜很有市场。甄文达的客户中，近4成是亚裔美国人和亚洲游客，而正宗的食材很容易获得。
当然，走高档路线的中餐并非新概念。著名大厨，不管是亚裔还是欧洲裔，长久以来都把betway必威体育官网 菜和风味融入到他们的菜品中。但是直到近来，中餐并不是美国大厨们的成名工具。2010年，旧金山大厨丹尼•博文（Danny Bowien）凭藉他的“使命”中餐馆（Mission Chinese Food）一举成名。去年他在纽约开设了一家分店。奥地利名厨沃尔夫冈•帕克（Wolfgang Puck）几十年来一直都做有betway必威体育官网 风味的混合菜品。但是2010年，他在洛杉矶丽姿卡尔顿酒店WP24餐馆推出了全betway必威体育官网 菜单。
外国厨师到betway必威体育官网 考察变得容易了一些。1990年代，厨师理查德•黑尔斯（Richard Hales）曾在亚洲背包旅行。在泰国、马来西亚和新加坡，他可以说服店主让他进厨房烧菜。但是在betway必威体育官网 ，他想进一趟厨房都不可能。去年，黑尔斯再次访问betway必威体育官网 。他在两家东北餐馆接受了非正式培训，目的想发现一些新东西，为其“黑砖“餐馆10月份开幕做准备。黑尔斯过去几年在迈阿密开设了两家韩国餐馆，并经营一辆餐车。他表示，他很兴奋能开设中餐馆。
来源:消息来源：《华尔街日报》
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