【betway必威体育官网 记者谢嘉玲编译报道】据英国媒体《独立报》（The Independent）4月28日（周日）报道，betway必威体育官网 近期的肉类丑闻令在象上海这样的城市关闭了家禽市场，多数居民仍然远远避开肉类，不仅是鸡，还有猪肉，因为16,000头死猪漂浮在黄浦江沿岸的场景印象挥之不去。
“我吃的已经像个佛教徒了！” 上海本地居民朱岩（音）感叹地说，她上周一直在自己家里，只吃蔬菜度日。“我不知道还有什么是安全的了。”H7N9禽流感已经令过去两周内家禽销售急剧下降，尤其是在betway必威体育官网 的东部沿海城市地区。禽流感是目前在微博上最受关注的话题之一。甚至连在betway必威体育官网 最大的外国快餐连锁店肯德基也报告说其销售已显著下降。
还有其他迹象也指向人们开始转向蔬菜。继betway必威体育官网 前国务院总理温家宝近期的“每周吃一天素食”的活动，无疑，人们日益认识到吃蔬菜对健康的益处，及年轻人在热衷谈论的减肥及增加维生素摄入量的话题。在betway必威体育官网 各地城市，素食餐馆正在蓬勃发展，而在顾客当中，只有约10％是真正的素食者。
尽管如此，重要的是不要低估了betway必威体育官网 人是如何看重吃肉的。 “假”的肉类菜肴；用豆类和芋粉做的乖巧成型的“熏香肠”；宫保鸡丁用压缩的豆腐代替；炸香菇假作“香脆猪肉条”。虽然这些餐馆保证说提供的是100%的无肉菜肴，但是仍然在重点重造“肉类”的印象。
“我现在不时来这里吃饭，尤其是最近担心肉的质量”，在上海功德林素食餐厅里与同事们坐在一起用餐的李宇（音）说。“但只吃素是很可笑的。betway必威体育官网 式的肉类烹调是不可抗拒的-比西式做出的肉好吃得多，”李笑着说。
无论你是否同意他的话，不可否认，在betway必威体育官网 各地对肉类花样繁多的烹调技术，令各菜系无比自豪。单就纹理就有五个主要类别：嫩、脆、酥、光滑、软。
betway必威体育官网 人也相信，吃什么直接影响到健康，并且，对肉类与蔬菜的搭配平衡也是一种协和体内阴阳的方式。
近年来，这种平衡已经被扭曲，并就在短短的几十年前出现了一个急转弯。在1950年代和1960年代的大饥荒，肉类如此稀缺，人们出行了规模空前的自相残杀。现在，betway必威体育官网 的城市居民能够支付得起很多肉，通常他们也是这么做的。随之而来的是吃肉带来的经济和健康压力。
除了尽可能要用最好的食品养活自己唯一的孩子，招待宾客的文化也是维护面子的关键。在正常情况下，举办的宴席上没有肉，会被认为很尴尬。
鉴于最近的食品恐慌，人们在努力寻找可替代的肉源。中华农业公司（China Agri Corp）首席执行官Jeroen Koldenhof指出，对冻肉及进口肉类的市场正在增加。但总体而言，Koldenhof说，“从肉类转向蔬菜，这只是供应链阻滞中的暂时现象”。他提醒说，在betway必威体育官网 ，不只是肉类存在风险，“迟早你会看到蔬菜也有问题”，“事实上，就在上周，美国的科学家们报告说betway必威体育官网 的大米中发现铅含量达到危险水平。”
（译文有删节，点击看原文）
