一名糖尿病者无意中发现，龙须菜可以降低血糖，告知同样患有糖尿病的一些朋友这个新发现，并一同尝试，经十几天的试吃以及验血，发现成果惊人。以其中一位患者为例，本身已罹患糖尿达20年之久，长期药物控制并不见理想，即使吃药血糖指数也高达300多，但经4天皆食用龙须菜后，验血报告指出血糖指数仅剩175。由此显示食用龙须菜对身体有好处。
龙须菜产期：于4～10月，其他月份较少，量产于花莲县市郊、吉安乡、凤林镇，台湾其他地区亦有生产。
龙须菜是一种物美价廉的农作物。食用其嫩梢部分，发现味美可口，味道胜过果实，而嫩芽部分状似龙须。龙须菜不需要使用农药来防治病虫害，可以安心食用，而且含有非常丰富的叶绿素，纤维质也很高，多食用可助消化，有利身体健康。
台中县大里市大里里的一名林姓女士表示，她可能发现了控制糖尿病的新方法，希望能让大家知道，造福广大的糖尿病患者。她本身是一名糖尿病患者，在今年的4/13无意中发现，龙须菜可以降低血糖，且告知同样患有糖尿的一些朋友这个新发现，并一同尝试，经十几天的试吃以及验血，发现成果惊人。
以其中一位患者为例，本身已罹患糖尿达20年之久，长期药物控制并不见理想，即使吃药血糖也高达300多，但经4天皆食用龙须菜后，验血报告指出血糖仅剩175。因此，若诸位受糖尿困扰已久，不妨可试试这个新方法，炒龙须菜来吃吃看，龙须菜不仅便宜也没副作用。
龙须菜又称为“佛手瓜苗”，就是佛手瓜的幼嫩茎叶，龙须菜因为藤蔓状似龙须而得名，是一种极容易种植、生命力很强，并在恶劣环境也能存活的植物，是少数不用农药栽培的乡土蔬菜。它是客家菜的常客，市场上常有贩售，已算不上是野菜了。龙须菜味道清香，口感清脆且嫩滑，相当特别。龙须菜的茎叶富含维生素A、B1、B2、叶酸及铁、钙质，具有清热、消肿，以及养颜美容的效果，尤其是龙须菜毋须使用农药，是准妈妈们可以食用的绿色蔬菜，可补充叶酸和铁质，有助于胎儿神经系统的发育，生产后，也适合食用。
龙须菜味甘寒、无毒，有清热气、利小便的功效，含有丰富的叶绿素与纤维质，可帮助消化。龙须菜热量低，适合糖尿病患食用。唯因龙须菜性寒，胃寒泻泄者不宜多吃，以胡麻油和老姜爆炒之后，可以降低龙须菜的寒性。
