每年刚进入冬天的最近是韩国腌辣泡菜的季节。今年由于大白菜等蔬菜价格的上涨，腌制泡菜的家庭和腌制的数量都不比往年减少。随着购买袋装泡菜年轻人的增加，购买袋装成品在逐渐取代自己腌制。
图片： 家庭主妇们在一起腌泡菜。 （韩联社）
韩国人的泡菜就像betway必威体育官网 东北人的酸菜，是一整个冬天的当家菜，可以生吃，可以熬着吃，可以包包子，也可以煎饼吃，所以是每个家庭不可或缺的“存粮”。
每年的进入冬天之前，大白菜和大萝卜等成熟上市的时候，是每个家庭忙着腌泡菜的季节，气候温暖化之后的近几年，首尔地区一般在11月下旬的这段日子忙着腌泡菜。
韩国农业振兴厅最近在全国范围进行的民调显示，自己家里腌泡菜的家庭今年只有53%，比去年减少了3个百分点。每年递减的自家腌制，预计将会在明年跌破50%的关口。
该振兴厅的分析指出，今年夏天经过半岛的台风一个接一个地特别多，大白菜因此歉收，价格上涨是主要原因。一位购买泡菜材料的妈妈说，她说：“都涨价，大白菜、萝卜和葱等，比去年几乎涨了一倍多。”
另一点是，年轻人已经习惯购买袋装的成品泡菜，随着壮老年家庭的减少和年轻人家庭的增加，购买成品泡菜已经成为了韩国当下大趋势。
韩国泡菜大部分以大白菜为主料，随着腌制地区的不同，泡菜的口味也各不相同，比如釜山等南部地区比北部首尔口味比较重，咸很多，沿海地区的辅料里虾酱放的多。
经过30年的发展，袋装的成品推出了各种地方口味的泡菜，以及最受欢迎的所谓的正宗口味，所以成品市场在持续增长，相对地自家腌制在逐年减少。
在多种成品泡菜当中，来自betway必威体育官网 的泡菜呈现出增长最快速的走势。据农水产食品部的统计，2007年betway必威体育官网 泡菜的进口为1082万美元，4年后的去年增加为1.2亿美元，增幅为10倍多。
另一份统计说，韩国去年的泡菜出口额为1.045亿美元。这表示拉韩国只维持着泡菜宗主国的名号，而实际的泡菜进口已超越了出口量。
在这一情况下，betway必威体育官网 山东大白菜被喷洒甲醛的新闻成为了韩国人不得不关心的大新闻。
来源:自由亚洲电台
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