吃辣椒有益心脏健康？香港中文大学动物实验发现，辣椒素可以降低胆固醇，让身体更能分解、排出废弃物。辣椒素也会抑制基因活动，使控制动脉血管收缩的基因不再那么活跃，这样就能让更多血液通过血管，对心脏大有好处。
这项研究近日已发表于第两百四十三届美国化学学会全国会议、博览会。
辣椒辛辣来源就是辣椒素。辣椒素已用于医学用途，像辣椒贴布就能帮助抑制某些疼痛。过去研究认为，辣椒可以帮助降血压，减少胆固醇浓度，并减少血栓发生。
香港中文大学生物化学系食品与营养科学组教授陈振宇发表这项研究，他表示，研究更证实辣椒中的一些化合物可促进心脏健康。研究发现，辣椒素等物质会影响基因，并透过其他管道影响血脂浓度，让血管更健康。
不过陈振宇教授提醒，虽然辣椒有诸多好处，但不鼓励民众吃太多辣椒，最重要的是要均衡饮食。辣椒绝不能取代药物。
研究团队以仓鼠做实验。研究人员喂仓鼠高胆固醇食物，然后将仓鼠分成几组，一组饮食没有加辣椒素，其他各组则是在饮食中添加剂量不等的辣椒素。
研究人员也发现，辣椒素除可降低整胆固醇浓度，也会降低“坏胆固醇”浓度。仓鼠食用辣椒素后，而“好胆固醇”值没有受到影响。
来源:台湾新生报
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