日本富山县与福井县的烧肉店，最近发生生肉料理集体中毒事件，元凶是附着在生肉上的肠道出血性大肠杆菌“Ｏ｜１１１”，造成四人丧生，此一事件也对日本的食用生肉文化造成冲击。
集体中毒者所食用的是自韩国传来、称为“ＹＵＫＫＥ”（肉脍）的料理，内容是生牛肉加上全生的蛋黄，和酱油搅拌之后生食，是日本烧肉店固定的菜单，为日本人所喜爱，台湾的烧肉店也有相同菜单。
由于生牛肉未经加热处理，生食容易感染附着在动物肠内的肠道出血性大肠杆菌。日本厚劳省相关单位在患者肠内检出“Ｏ｜１１１”大肠杆菌，过去日本发生的大肠杆菌中毒事件，元凶大多是“Ｏ｜１５７”，也少有造成丧命的案例。厚劳省的数据显示，肠道出血性大肠杆菌的中毒事件，在一九九六年有上万人，但此后每年只有十到数百人中毒。感染“Ｏ｜１１１”病例中，只有在二○○○年出现过丧命案例。
然而，这次事件造成一百七十一人中毒，其中有二十四人重症，四人死亡。专家指出，这是“大肠杆菌强毒化”为日本的生食文化敲响警钟。
管制松散也应究责
问题在于造成这次中毒事件的烧肉店，卖给客人的生肉并非食用生肉，而生肉批发业者一方面强调，“那些肉并非生食用的”，其实早就知道烧肉店将非生食用的肉卖给顾客。另外，日本厚劳省对食用生肉虽订有卫生管理方针，但没有订定罚则。也就是说，吃生肉而中毒，责任必须自己承担。不过，这起造成四人死亡的大肠杆菌中毒事件，凸显生食肉品问题，让日本注意到应加强管制食用生肉。
来源:自由电子报
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