围炉吃年夜饭，象征一家团圆、家运兴旺，但是若想要在平安、健康又不失过节气氛下，吃一顿年夜饭，以下是大家都应重视的。
年节饮食如何健康吃：
挑鲜选瘦巧搭配，美味健康不走样
新鲜卫生最重要，过年期间菜色多、菜量就少。现代火锅料多含肥肉热量高，如6个燕饺约150大卡加上2颗大贡丸约100大卡，等于一碗九分满白饭（一碗白饭约270大卡热量），若不节制会吃进过多油脂、胆固醇及盐分。准备火锅料时，要减少这类食物，多准备新鲜食品，如猪、牛、羊等肉片。
豆腐、蔬菜、蒟蒻等，吃不完还可在其他餐次食用。火锅料中，玉米、猪血糕、冬粉及面条，和饭同样属于主食类，勿过量，以免血糖失控。
沾酱调味要适当，健康美味没烦恼
火锅沾酱，如：沙茶酱、豆瓣酱、辣椒酱等，含油、盐分较高，最好自己用葱、姜、蒜、辣椒、洋葱、九层塔、香菜（芫荽）等，加上酱油、酒或醋来制作，再加一倍水稀释，自制沾酱热量约为沙茶酱的1/5。
少油少酒少零嘴，美味健康无负担
多多利用微波炉、烤箱及不沾锅可减少用油量。需炸时：
（1）不裹蛋汁、面糊、油炸粉、面包屑。
（2）若裹了东西再炸，则剥除炸皮吃（比如炸年糕）。
（3）在盘子铺上两层餐纸吸油。
烩及糖醋用油量也不少，可避吃烩汁和糖醋汁。建议火锅用蔬菜熬制汤底，鲜美不油腻。
慢性病友勿过量饮酒，以免疾病恶化；待客的糖果、瓜子等零食，如金莎巧克力一颗热量比一颗柑橘或柳丁还高，可用水果代替，水果、核果类适量吃，吃过多体重、血糖易升高。
多蔬多果高纤维，健康美味非难事
蔬菜类清新健康，多多益善。大白菜、高丽菜、花菜、长年菜、茼蒿是火锅好搭档。竹笙、青椒、荸荠、红萝卜、白萝卜、冬笋、小黄瓜适合作年菜配菜。水果以新鲜当令水果最佳。
把握上述原则精挑细选年菜的食材和烹调方式，应该可让您轻轻松松做年菜、健健康康过好年！
来源:自由时报
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