创世基金会创办人曹庆说，2006年尤努斯得奖后，他兴致勃勃想在台湾复制“孟加拉经验”，以弱势妇女为微型贷款对象，结果钱撒出去了，却是肉包子打狗，有去无回。
曹庆说，一开始，有的单亲妈妈说要在市场摆摊卖手工珠饰，有的打算卖葱油饼，有的要摆成衣摊；串珠、面粉和衣服都要本钱，每个人借贷5万元、10万元不等，等到小生意开张，起初本息还款正常，后来却因家用、欠债等因素，借款变呆帐。
曹庆自己发展出单亲妈妈的微型创业，源自1名单亲妈妈丢给他的难题：要让妈妈能够一边照顾幼女、一边赚钱，不要只给鱼吃，却不给钓竿。曹庆想出来的法子，就是改装娃娃车，帮助单妈带着幼子卖烤地瓜。
他说，台湾每4对夫妻就有1对离婚，年轻单妈带着幼小孩子，找工作很困难，帮1位单妈就是帮1个家庭；曾有单爸参与微型创业，却搞到乌烟瘴气，因此在单妈社会企业成气候前，他个人不考虑单爸。
然而，摆地摊毕竟不合法，摊商之间也会竞争。就在记者实地走访单妈时，就有警察在驱赶，准备做午餐生意的单妈，只好把摊车推入巷子内。另外有位单妈两天换了两个地点，因为第1天生意不错，让旁边的摊商眼红。
跑给警察追，是流动摊贩的必备技能，问题是，单妈带着幼子，该怎么躲警察呢？创世基金会策略联盟执行部人员张力文亲传心法，请单妈抱着幼子避走，安全第一，警察要扣摊车，就给他扣。事实上，这些单妈们家无恒产，警察真要开单，单妈也缴不起。
张力文去警察局领回地瓜摊车时，警察私下打听单妈有没有赚到钱，虽颇为同情单妈的处境，但接获民众、店家检举，只能依法执法。
创世基金会员工餐厅白板上，磁铁压着一张张表格，记录着单妈每天的业绩，地瓜品种有黄肉的台农57号及红肉66号，扣除生地瓜和炭烤成本，单妈每卖出1颗售价20元的烤地瓜，约可赚10元，平均每天卖45颗。
曹庆梦想用5到8年的时间，在全台设置1万个地瓜摊，开个中央厨房烤地瓜，提供给1万名单妈摆地瓜摊，每摊养3口，那么就有3万人有饭吃。
曹庆还说，每颗烤地瓜利润10元，每摊每天如果能够获利1000元，1万摊1年就有36.5亿元，社会企业的生意做到这么大时，产地直购地瓜，还能嘉惠瓜农，排除中间商的剥削。
创世的地瓜单妈现在不到10人，眼前只能一步一步来，没有余力照顾太多的单妈，而且单妈会生病，小孩也会生病，只要单妈一天不去摆摊，就一天没有收入。这需要单妈和创世一起想办法解决，将来或许可能会由志工代班卖地瓜。
