冬天吃羊肉汤,既滋补又暖和,是许多朋友的最爱.但专家指出,吃羊肉时有一些禁忌需要注意.
羊肉可益气补虚,补血助阳,促进血液循环,增强御寒能力.不过,羊肉属大热之品,因此凡有发热,牙痛,口舌生疮,咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用.患有肝病,高血压,急性肠炎或其他感染性疾病的病人,或者在发热期间也不宜食用.如果在烹制时放个山楂或加一些萝卜,绿豆,炒制时放葱,姜,孜然等佐 料可以去除膻味.
特别提示:
一,吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透.由于羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫,因此吃涮羊肉时要选经过质检的羊肉片,并且涮至熟透.
二,羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血.因此羊肉汤中不宜加醋,心脏功能不良及血液病患者应特别注意.
三, "本草纲目"记载: "羊肉以铜器煮之:男子损阳,女子暴下物;性之异如此,不可不知."这其中的道理是:铜遇酸或碱并在高热状态下,均可起化学变化而生成铜盐.羊肉为高蛋白食物,两者共煮时,会产生某些有毒物质,危害人体健康.
四,肝炎病人过多食用羊肉,可加重肝脏负担,导致发病.
五,吃羊肉后马上喝茶,容易发生便秘.
六,羊肉温热而助阳,一次不要吃得太多,最好同时吃些白菜,粉丝等.综合
