材料：
红苕(红薯)500克，白糖200克，猪油25克。
做法：
1、选红心红苕洗净、去皮，上笼蒸或煮熟，取出压成泥。
2、锅内下油烧热、放入苕泥，翻炒至水汽将干时，再加油继续炒至苕泥呈鱼子状时，快速炒匀即成。
特点：
黄红油亮，甜香可口。
食法：
红苕泥可以当主食，然后搭配些蔬菜和清汤即可，可长期食用。
来源:新三才
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