对长寿饮食乐此不疲者认为，长寿饮食可以预防感冒和癌症等多种疾病。
健康顾问、洛杉矶国家持证营养顾问多比克说："我们的厨房就是药房，饭吃得好，生活就会好，你就能活的更长。"
美国心脏协会和美国癌症学会指出，长寿饮食倡导高纤维、低饱和脂肪及低胆固醇饮食，主张多吃蔬菜、水果和全麦食品，以降低心脏病和部分癌症的发病率。
长寿饮食法把食物分为"阴""阳"两种：苹果等新鲜、凉性的食物为阴性食物；鱼类等热性的为阳性食物。过多地摄取其中一种食物，都会破坏身体的平衡，导致人体健康失衡。
全麦饮食是长寿饮食法的基础。蔬菜和植物蛋白，如豆类和大豆产品是很重要的食物，但乳制品等易产生酸性的食物并非健康食物。有些人提倡的素食原则在长寿饮食法里是一种有益补充，但并非必需原则。许多长寿菜单里包括鱼类食品。
富含矿物质的海藻是长寿饮食法里的一项主要食物。用豆和谷类发酵做成的日本豆面汤，是长寿饮食法里倍加推崇的一款食物。日本健康饮食家认为，日本豆面酱堪称"身体免疫系统的卫士"。专门从事海藻和癌症研究的南卡罗来纳大学研究人员蒂斯认为，长寿饮食法所倡导的生活观念有某种防癌和抗感染的特性。早在2001年，日本科学家就研究发现，海藻汁可以有效抑制鼠类体内乳腺癌细胞的生长。蒂斯甚至大胆预言，海藻将在未来20年内被写入人类饮食金字塔的食物结构中。
长寿饮食法指出，那些认为应该尽量减少茄属植物如西红柿、土豆等食物摄取量的观念是错误的，人们总担心它们所含的糖分太高，"其实人们不应该那么害怕这类果蔬"。
长寿饮食法还特别强调，素食主义者应特别注意维生素B12的补充，B12只有在动物食品中才存在，如果放弃了肉类和奶制品的摄取，可以靠B12的补充剂来补充。
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