发表时间： 2009-06-02 08:40:00作者：张晓卉
知名作家曹又方因心肌梗塞病逝，罹癌后出版多本养生抗癌食谱，受广大读者回响。抗癌开从何开始？其实只要在饮食内容上做些改变，就可有效降低罹患癌症机率，提供读者8大超级抗癌食物，让抗癌从生活中立即开始...。
知名作家曹又方因心肌梗塞病逝，罹癌后出版多本养生抗癌食谱，受广大读者回响。抗癌开从何开始？其实只要在饮食内容上做些改变，就可有效降低罹患癌症机率，提供读者8大超级抗癌食物，让抗癌从生活中立即开始...。
许多研究结果一致指出，最健康的饮食结构组合是：水果、蔬菜、坚果、全谷类、鱼、低脂乳制品和少量瘦肉。想减少癌症风险，这些原则同样适用。
美国癌症研究院（AICR）回顾4500多份，从世界卫生组织、食品农业部，以及本国和国际的癌症研究，整理出《癌症的食物、营养和预防：一个全球观点》报告，再次呼吁人们，预防癌症不难，只要不抽菸、吃得正确、持续身体活动，加上维持适当体重，就可以减少60～70％罹癌机率。每天至少摄取5份蔬菜水果，就可以降低20％癌症风险。
美国环境毒物学博士罗伯特．哈瑟瑞钻研环境毒物学，更深入探讨食物中所含有的诱发或抑制癌症基因的化学物质，建议利用8大类蔬果中所含的维生素和天然抗癌物质，达到防癌、抗癌的目的。
这8大类超级防癌食物包括：
1.洋葱类：大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等。
2.十字花科：花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等。
3.坚果和种子：核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、南瓜子等。
4.谷类：玉米、燕麦、米、小麦等。
5.荚豆类：黄豆、青豆、豌豆等。
6.水果：柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、草莓、凤梨、柠檬等各种水果。
7.茄科：蕃茄、马铃薯、蕃薯、甜菜。
8.伞状花科：胡萝卜、芹菜、荷兰芹、胡荽、莳萝等。
其他重要食物：小黄瓜、南瓜、莴苣、青椒、红椒、菠菜、姜、姜黄等。
