热饮逾70度 罹癌率变8倍
根据一份廿七日刊载于英国医学期刊上的报告，喜欢喝摄氏七十度以上热茶者，日后罹患食道癌的机率是喜喝温茶者的八倍。食道癌通常与菸酒有关，但会伤害喉咙组织的热饮，也被视为危险因素之一。
研究人员日前前进伊朗格列斯坦省调查，因当地居民虽甚少抽菸与酗酒，但食道癌发生率却是全球最高，可能的原因之一是当地每人每天喝超过一公升热红茶。
德黑兰医学大学消化疾病研究中心的研究团队，在当地先找了三百名被诊断出有食道鳞状上皮细胞癌的人，再找五百七十一名健康者组成对照组，比较结果发现，常喝温度在摄氏六十五度到六十九度热红茶的人，日后罹患食道癌的机率，比喝温茶的人（温度六十五度以下）高出一倍。
冷却五分钟 喝温饮较健康
英国医学期刊评论文章指出，尽管确实成因不明，但该研究佐证烫的液体可能会伤害喉咙上皮内衬进而导致癌症。
英国先前曾经做过研究，最受欢迎的平均茶温是摄氏五十六度到六十度。该评论文建议泡好热茶后，先放在一旁，等到至少过了四到五分钟后再喝。
台大医院内科主治医师吴明贤说，喉咙、食道本就不耐热，把热刺激视成致癌的危险因子之一并不奇怪，但癌症发生都是多因子的，并不代表喝热饮一定会罹癌。
致癌成因多 菸酒不利食道
吴明贤强调，除了高温外，抽菸、喝酒等都是食道癌的危险因子，尤其酒精属化学性刺激，烈酒更容易引起食道癌与喉癌，但"危险因子并不是唯一"，就像抽菸易得肺癌，也有肺癌患者其实并不抽菸。
他说，由于每个人对温度的感觉差异很大，很难说一定要控制在几度以下才对，"温温"的汤与水是最好的，若觉得烫舌，最好等凉了再喝；烈酒则最好稀释。
冷饮伤气管 敏感者易不适
"热饮"会伤害食道、喉咙， 但"冷饮"则对气管影响较大。长庚医院胸腔科主任医师郭汉彬说，当冰冷食物进入体内，由于气管与支气管位于食道附近，自然会受到影响，一般人会对温度自动调节，但气喘、敏感的人就易引起咳嗽等症状。
