过年了，大山里的农家，杀一头自己家里养的肥猪。（网络图片）
我们老家有这样一句话，有钱没钱杀猪过年。过年杀猪可是一件大事。
杀年猪一般是在大年前几天，首先要选个好日子，再去约请杀猪匠。
自己家里养猪是不会喂混合饲料的，一般喂的是包谷、红薯秧加野草，呵呵，这样的猪肉够绿色吧?
杀猪匠来了。先烧好开水，接下来就要把猪放出来。猪好像知道要过年了，死活不像平常那样乖乖的出来，人只好进去抓。捆上后猪还歇斯底里的嚎叫着喊救命。院子里已经摆好了杀猪凳，旁边还放有一个木盆，放有花椒粉胡椒粉等调料，盆口上放着一把3指宽一尺长的杀猪刀。
把猪放到杀猪凳上，几个男人七手八脚将它按住使它动弹不得。杀猪匠右手握住杀猪刀，准准的将刀插入猪脖子，一直插到刀把处，将刀抽出。随即鲜红的猪血喷出来，用木盆接住猪血，猪的叫声逐渐的减小，最后抽噎几下，便再也感觉不到痛苦了。
接下来主人就会把那盆猪血端进厨房，叫家里的小孩去地里拔几棵大白菜，香葱蒜等。然后又叫小孩去请周围的邻居和亲戚朋友来吃袍汤。奶奶说以前有一种叫袍哥的组织，相当于现在的黑社会，不抢穷人，就是在道上混的。老百姓家里杀猪后就会请他们来吃一顿，请袍哥来吃饭就说成吃袍汤了。
接下来是吹猪，刮毛，开边。
大家听说过吹猪不吹牛吧?下面我就来说说吹猪。
杀猪匠在猪后脚上斜着割破一小块猪皮，然后用挺仗（一根小指粗细、2米左右的铁棍）从割破猪皮的地方，一手抓住猪毛，一手抓着挺仗用力的往猪头方向捅，目的就是为了在猪皮和猪肉之间弄一些间隙出来。
把猪挺好后，就是吹猪了。
杀猪匠抓住割破皮的那只猪脚，用清水稍微洗一下，另一只手把隔破的那块猪皮拉起来，然后就用嘴对着那个洞吹气，旁边还有人拿着木棒在猪身上打，目的就是为了让吹的气能到达猪的全身，让猪鼓起来。然后用绳子捆住那只猪脚，免得漏气。
下面就是烫猪刮毛了。几个人把猪抬起来放到大锅里，反正死猪不怕开水烫。
把去掉毛的猪用铁链环钩住后脚，由3-4个壮汉抬起倒挂在架子上。从猪肚皮破开，取出里面的内脏和板油，这叫开边。
过年猪就这样杀好了，接下当然是吃肉了，也就是请客。不管是肥肉瘦肉，猪肝猪肚肥肠等，主人都会每种炒上一大份。再用猪血烧上一大锅血旺白菜烫。大家一边吃着，一边聊着今年的收成，或者是谈起出门在外的儿女，谈论着来年的运程。
网友评论：
有点亲切，也有点血腥。
童年的生活总是值得回忆的，现在过年也没有小时候热闹了
现在养猪都靠激素催长，再也吃不出小时候猪肉的香味儿了
(文章仅代表作者个人立场和观点)
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