要让自己维持稳定的情绪，最有效的方法，很老生常谈，就是吃蛋白质、碳水化合物、蔬果这些元素均衡的饮食，同时要少糖、少油及少酒精。
美国广播公司（ABC）网站，日前根据对数百名学者、专家所做的调查，整理出几种吃完之后可以让人有好心情的食物，而且分析为什么吃这些食物会快乐。
肥滋滋的鱼
替代食物：亚麻子、胡桃
不管是熏的、煮的或生鱼片，多吃鲑鱼、青花鱼（鲭）、沙丁鱼等富含油脂的鱼，保证会让人心情好起来。
因为这些鱼都富含omega-3脂肪酸，这种成分的作用，大家较熟悉的功用是有益心脏健康，但其实对鼓舞心情也有帮助。
美国加州的学者就说，"现在最热门的议题就是omega-3脂肪酸可能有助于脑组织的治疗及改善情绪问题。"因为它有助脑中神经传导物质－－血清素的分泌，另外也有研究指出，多吃这类脂肪也有助减轻忧郁症状。如果是不吃鱼的人，专家建议，可以亚麻子或胡桃取代，因为这些植物也含有类似的油脂成分。
事实上，鱼吃得多的国家，例如日本，民众患忧郁症的比率远低于其他国家。另一个重要的观察是，鱼吃得多的国家通常民众的整体饮食型态也比较健康。
四、五十岁的民众可能还记得，小时候每天要被强迫吞一汤匙或几颗鱼肝油。专家说，想保有好心情，就照小时候那样做，准没错！
牛奶
替代食物：杏仁
以前牛奶广告都会说，多喝牛奶可以让小朋友"头好壮壮"。学者说，广告商可能都不知道，牛奶不只对身体好，调整心情也很好。
那是因为牛奶含有丰富的钙质和色胺酸。其中，钙除了可提供骨质建构用，当人感到压力或焦虑时，钙能让神经镇定。色胺酸可以用来制造血清素。
美国农业部建议，每天要喝三杯牛奶。但若是喝牛奶会拉肚子的人，可以用杏仁代替，因为杏仁也含有钙及色胺酸。
咖啡
替代食物：茶、可可
当然，不只是咖啡，其他热饮如茶、可可，也都能提振精神，关键其实都是咖啡因，而且它还会让人觉得快乐、陶醉或安乐。
学者分析，少量的咖啡或咖啡因就能让人觉得补充能量、注意力集中，反之若过量会回火，觉得压力上升、神经过敏。
专家也警告，有些人一天要喝四、五杯咖啡，这会让身体习惯性依赖咖啡因，一旦量减少，就会出现戒断类似症状，并导致易怒及意气消沈。学者一致的建议是，早上摄取少量咖啡因是有益的，再多就不必了。
黑巧克力
很多研究证实，巧克力的原料－－可可豆含有多种可提升情绪的成分。这些化学物质大多浓缩在黑巧克力中，这也是为何黑巧克力比牛奶巧克力或白巧克更受营养专家推荐的原因。
黑巧克力含有多酚（polyphenols）及苯乙胺醇（phenylethylamine)，前者可促进认知功能，后者就更神奇了，因为血中浓度太低可能出现忧郁症，若太高则可能造成精神分裂。
苯乙胺醇主要是会让脑子分泌脑内啡，因而产生愉悦感，科学家就发现，"性爱和黑巧克力，会引发大脑同一区域的活动。"所以有人称苯乙胺醇为"自然界的安非他命"。
除此之外，巧克力的甜味及油脂，也能活化大脑的快乐中枢。
酒精
学者认为，少量的酒精可以安抚、镇定情绪，所以晚餐时配上一杯红酒是不错的选择，但若是威士忌、马丁尼，恐怕就不太好了。
学者也提醒，"酒精可以帮助入眠，但也会让睡眠变浅。"而且当过多的酒精在体内转变成糖类时，也会让人觉得容易疲劳、焦躁甚至是沮丧。
乳清
替代食物：粉状乳清
乳清是制造乳酪时会自然产生的副产品，浮在乳酪桶周边看来有点浅浅白色、水状的就是乳清；它的成分中含有高浓度色胺酸。
对有奶糖不耐症的人，可以用健康食品店卖的粉状乳清替代。
菠菜
替代食物：各种绿色蔬菜
菠菜含有多种有助平复焦虑和忧郁的矿物质。基本上只要是绿色蔬菜的叶子，都含有叶酸，多吃也对减少忧郁情绪有帮助。
来源:元气周报
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