沈阳“华商晨报”报导，辽宁省沈阳市餐馆老板李阳披露，从事餐饮行业已二十多年，早年当厨师时，看过有饭店买回生猪蹄，放在加了双氧水的水里泡，做出来的猪蹄看起来更鲜嫩，双氧水还有防腐和除臭作用。
他表示，在他服务过的二十多家餐厅中，多达三分之一都用双氧水浸泡猪蹄。如今餐厅不需自己泡，因为卖猪蹄的商家都已经泡好了。
李阳说，“很多猪蹄都是放了一段时间才进入市场的，有的是冷冻的颜色显得有些黯淡，有的还有淤血，看起来不好看，影响销售。”部分商贩为了让猪蹄卖相好些，或者餐厅为了让做出的猪蹄色泽更好看，就使用双氧水浸泡生猪蹄。
通常商贩买到冷冻猪蹄后，先解冻，然后加入约十分之一双氧水，在水溶液里泡一宿后，原本黯淡的猪蹄就会变得白嫩，看起来像新的一样，体积和重量也会增加。
他说，“一般来说，用双氧水泡过的生猪蹄会涨量，商家之所以要泡，一是为了好看，二是为了多出份量，多卖钱。一斤生猪蹄经过浸泡，怎么也得出一斤一两。”
双氧水又称过氧化氢，是有毒的化学物质，具有很强的氧化性和腐蚀性，会加速人体衰老，诱发心脑血管疾病。浓度过高的双氧水经由呼吸道进入人体可导致肺损伤，也会刺激胃肠黏膜导致肠胃道损伤及肠胃道疾病。
来源:中央社台北三十一日电
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