说起来，橄榄油的好名声很大部分是跟倍受推崇的地中海式饮食连在一起的，地中海式饮食中的确广泛使用橄榄油，但同时它也使用了很多其他有益健康的食材―――蔬果，杂粮和鱼类。很难说地中海式饮食有益健康的秘诀，就只在于使用橄榄油。坊间所传的关于橄榄油抗氧化以及防治心脏病等说法，都证据不足。
专家认为，没有哪种菜油卓然不群于其他同类，消费者在选择的时候，只需把握如下原则：选购每大匙油（Tablespoon）的饱和脂肪量不高于2克的即可。
下面把几种常见油的饱和脂肪含量由低到高来排队：
芥子油（Canola） 6％
红花油（Safflower ） 10％
葵花籽油（Sunflower） 11%
玉米油（Corn ） 13%
橄榄油（Olive） 14%
芝麻油（Sesame） 14%
豆油（Soybean） 15%
花生油（Peanut） 18%
上述这些油，都满足选购每大匙油（Tablespoon）的饱和脂肪量不高于2克的要求，购买时可依据自己的口味和烹调方式进行选择。－－－－－－以上内容译自美国《消费者健康报告》
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