胃是直接受纳和消化食物的场所，故不合理的饮食是溃疡病发生和发展的一个不容忽视的重要因素。
患有溃疡病的人切忌暴饮暴食及不规则的进食，破坏胃液分—泌的规律，而应少吃多餐，白天每隔2～3小时吃一次，以免胃的负担过重，又可使胃中经常保持有适量的食物，以中和胃酸，减少胃酸对溃疡病灶的不良刺激。食物应少用或不用油煎、油炸，以免影响消化。
忌食生的、冷的、硬的和太热的食物，这些食物不仅不易消化吸收，而且还会刺激分泌过多胃酸。温度过高的食物可使血管扩张，导致出血；食物太冷可使胃黏膜血管收缩，发生缺血缺氧，抵抗力下降，并能促使胃肠蠕动，痉挛，加重疼痛症状。
避免一切机械性和化学性对溃疡病灶的刺激，保护胃黏膜。忌用强刺激胃酸分泌的食品和调味品如浓肉汤、肉汁、味精、香料、辣椒、咖喱、浓茶、浓咖啡和酒等。其他含粗纤维多的食品，如粗粮、芹菜、韭菜、藕、黄豆芽以及生拌、烟熏、腌腊食品均不宜食用。
此外，还应禁用生葱、生蒜、生萝卜等，以免产生气体，扩张胃肠。适当控制一般调味品的使用，食品不宜过酸、过甜和过咸，还要控制盐和酱油。学者认为，溃疡病患者钠代谢降低，致钠在体憎内潴留，多余的钠可增加胃液的分泌，而胃液中盐酸含量取决于血中钠的浓度，后者与膳食中食盐的摄入量直接相关。
进食不宜过快，应细嚼慢咽，减少对消化道过强的机械性刺激，并能增加唾液的分泌，中和胃酸，同时注意进餐情绪，避免精神紧张，否则大脑皮层功能紊乱， 胃酸分泌过多，对溃疡不利。
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