血脂异常是造成动脉硬化的主因，其导致的脑血管疾病及心脏疾病，更是国人重要死因，且常见于肥胖者，容易与糖尿病、高血压等疾病同时进行。
血脂包含胆固醇、三酸甘油脂及磷脂质。
高脂血症指的是血中的胆固醇及三酸甘油脂浓度过高，成人正常血中的胆固醇浓度应小于200mg/dl；大于240 mg/dl则是危险浓度，三酸甘油脂正常应小于200mg/dl；大于400 mg/dl则是危险浓度。
因血脂只能藉由抽血检验测得，所以平常最好有健康检查的习惯，有助于及早发现异常，并及早处理。
胆固醇过高应如何处理呢？
在饮食原则上，首先应尽量维持理想体重（身高〔单位为公尺〕×身高〔单位为公尺〕×22，所得的值为标准体重，标准体重±10％的体重所得值即为理想体重范围）。维持理想体重代表每日所摄取的热量是较适当的，高油、高热量的食物相对摄取也比较少。
其次是少吃，或不吃胆固醇含量多的食物，如内脏类、蛋黄、虾卵等；再来是控制油脂的摄取量，尽量避免油炸、油煎、油酥食物，肉汤、肉皮也应避免；最后就是多摄取高纤维的食物，像是蔬菜、水果、全谷类和全豆类等纤维都很丰富。
因纤维可以在肠道内吸附胆酸使它随粪便排泄，导致肝脏需利用血液中的胆固醇制造新的胆酸，于是体内的胆固醇含量便如此被降低了。
体重标准的人并非就不会发生高血脂症，像是喜欢吃甜食、精致食物、喝饮料及大量吃水果的人，因血中葡萄糖浓度快速上升，来不及消耗的血糖便会转换成脂肪，使血中三酸甘油脂浓度偏高。
喜欢喝酒的人更是容易过高。临床上遇到三酸甘油脂浓度超过400mg/dl的，几乎都有喝酒习惯。过高的三酸甘油脂浓度更是容易引发胰脏发炎，反覆的发炎易导致胰脏受损，影响胰岛素的分泌及作用，终究会影响到血糖的控制而增加罹患糖尿病的机会。
因此饮食重点在于减少甜食、精致醣类、饮料等含糖食物的摄取与减少饮酒量。同时维持理想体重及控制油脂摄取也是必要的。
另外配合高纤饮食、适度运动，及配合药物使用都有助于血脂的控制。
来源:自由电子报
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