2006年10月15日，美国科学家在一份报告中说，红酒不但能预防中风，还能降低中风患者的大脑受损程度。
美国约翰斯·霍普金斯大学的科学家们在一项试验中，从红葡萄皮和籽中提炼出一种名为白藜芦醇的化合物，并给白鼠服用。结果，在发生中风类反应后，服用白藜芦醇的实验鼠大脑损伤程度小于没有服用的白鼠。
“我们给那些动物口服化合物后发现，中风后脑损伤程度大幅降低了40％，”主导这项研究的西尔万·多尔说。
研究报告说，白藜芦醇可以提升大脑中血红素加氧□３-的水平，以保护神经细胞免于损害。红酒在酿制的发酵过程中能产生白藜芦醇，从而起到同样效果。
多尔解释说，一个人每天喝多少红酒才能起到保护效果，取决于个人体重和酒中白藜芦醇含量，一般来说，平均每天两杯为宜
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