糙米中不含纤维之米糠油能降低胆固醇，尤其是高胆固醇者，米糠油内含抗氧化剂与抗脂质氧化活性，在人体试验所研究显示，食用米糠油可明显降低血浆中的脂质过氧化物、低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白、三酸甘油酯。
米糠醇可对抗糖尿病中氧化之危害；糙米成分发酵米糠具抗压与抗疲劳，米糠纤维化合物可降低糖尿病患者高脂血症及减少血浆中总胆固醇、低密度脂蛋白及三酸甘油酯、总胆固醇的含量，发芽米萃取物可预防慢性疾病之症状；发芽糙米可具有预防食道癌之功效。
糙米在米糠层中含丰富的蛋白质、脂质、维生素及纤维质，因此糙米含有最完整的营养素，其纤维素是白米的两倍，蛋白质、矿物质、铁质及维生素B1、B2、B3，更能促进人体新陈代谢，同时不易发胖，另外，糙米也能平衡血糖，有助于将毒素排出体外。
现代人常为肥胖及便秘所苦，而米糠中的纤维正好帮助清除肠道累积的残渣，此外，糙米还协助排除体内的污染毒素，当毒素进入人体来到肝脏，一部分和胆汁结合，并随着胆汁进入消化道，常吃糙米，排泄路线自然畅通，可轻易送出体外。
“活性糙米”就像坊间流行的发芽玄米，是运用糙米浸泡水中，给予适当的加温和氧气，发芽而成，许多研究指出，植物在经过“发芽”过程中，会产生物理和生理两方面的变化，促使植物内部各种营养素的活性化，并转换成更容易被人体吸收的型式，对人体自然有良好帮助。
糙米唯一的缺点就是较白米难以烹饪，也因此药膳专家利用专门煮糙米的养生电子锅及简单的料理方式，轻松让家人在米饭、粥品及养生好喝的汤品，享受美食也为健康把关。
来源:台湾新生报
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