材料一：豆角
上海这里叫做刀豆；摘好洗净；
材料二：新鲜肋排
排骨斩件洗净。
材料三：土豆
土豆洗净去皮切滚刀块。
先把豆角炒一下，炒到断生盛出。
另起锅，姜片爆香，放入排骨炒至变色，加少许生抽和糖调味，盛出。
炒好的豆角和排骨放入砂锅，加高汤，大火烧开加入适量盐，加盖转小火炖。
炖大概40分钟 豆角颜色变成暗暗的黄绿色时，加入土豆块，拌匀，继续炖。
继续炖20分钟左右，土豆熟烂。调入鸡精撒上葱花即可。
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