從被人遺忘的文物中，重建古代文明的面貌。（示意圖/圖片來源：Adobe Stock）
巴伐利亞，全名為巴伐利亞自由州，是德國東南部的一個聯邦州，首府在慕尼黑。這個區域早在舊石器時代已有人類活動的跡象，曾經有考古學家在這裡發現一把公元前14世紀的青銅劍，仍保持閃閃發光的狀態。在巴伐利亞有一個城鎮名為布格貝恩海姆，近期出土了一些新的文物發現，而它的發現地點現今的店舖竟與千百年前的設施有著令人意想不到的相同之處。
當時有一間連鎖麵包店進行擴建工程，他們意外發現古老的古蹟。後來巴伐利亞州的文物保護辦公室負責監督挖掘工作，發現高濃度的熱變石填充坑洞，這些坑洞被稱為「烹飪坑」或是「烘焙坑」，在植物考古學的研究中證實與食物的製作、準備有關。考古學家對於這些坑洞中的木炭樣本進行放射性碳定年測試，確定這個古蹟的年代來自青銅時代晚期與鐵器時代早期。
在挖掘行動中，考古學家發現一個重要的「磨石」，這塊磨石的尺寸為26×34公分。根據這塊石頭光華、凹陷的表面得出，它過去被用來將穀物研磨成麵粉，被磨平的底部作用為保持穩定，能從它粗糙的邊緣看出這是一個古代人經常使用的工具。根據植物考古學領域的分析研究，學者現在木炭的樣本中，超過八成的比例是穀物殘留物，其中包括小米、單粒小麥、斯佩耳特小麥與燕麥，同時還發現了相當罕見的酸漿種子殘留物。這些發現表明當時人類的飲食習慣多元化，這些穀物可能會被人加工為麵糰或是麵包。
貝格博士是考古文物保護部門的負責人，他表示在這次出土的地區與其他地區，人們在過去的研究中曾發現過烹飪坑。這次出土的遺跡結構在特殊集中程度，對於學者重建巴伐利亞金屬時代的飲食與農業帶來了重大的意義。這次挖掘工作獲得的文物，通通會被送往修復工作室進行分析與保護，研究人員認為，這些發現顯示出布格貝恩海姆這座城鎮在青銅時代晚期與鐵器時代早期時在食物生產領域的重要性。長久以來，許多考古的挖掘工作，發現了更多的熱變石與燒焦的植物殘留物，種種跡象都再次印證，這個地區在遙遠的過去，曾是食品製造與烘焙的重要城鎮。
