豬蹄是很多人喜歡的美食。（圖片來源：Adobe Stock）
豬蹄的肉質鮮嫩，富含膠原蛋白，而且還有美容養顏的功效，因此受到很多人的喜愛。但是，買豬蹄可不是隨便買、隨便挑一個就行了喔，如果不小心買到不新鮮的，或者不適合做菜的豬蹄，那就會影響口感。今天小編就要告訴大家3句順口溜，保你買到好吃的豬蹄，一起往下看吧！
1、白白胖胖塊頭大
現在有些不良商家為了增加消費者的購買慾，會用雙氧水浸泡豬蹄，讓豬蹄看起來更加白胖。可是，這樣的豬蹄不僅會有化學殘留，還會使肉質變得鬆軟無味。
所以，大家在購買豬蹄的時候，如果看到那些個頭過分白胖的豬蹄，最好不要購買，而是選擇那些顏色自然、肉質緊實、有血絲的豬蹄，才是新鮮的。
2、皮黏肉硬缺根筋
大家知道，豬蹄有前蹄和後蹄，前蹄的皮和肉比較分明，肉質細嫩，有根筋，適合紅燒或者滷製。而後蹄的皮和肉比較黏在一起，肉質粗糙，沒有根筋，適合燉湯或者醬製。
所以，買豬蹄的時候，要根據自己的烹調方法，選擇豬前蹄或者豬後蹄，可不要買到錯了喔！
3、關節直蹄瓣開
豬蹄的關節形狀和蹄瓣狀態也是判斷豬蹄是否新鮮的重要依據。
通常來說，品質好的豬蹄，關節是比較彎的，蹄瓣是緊緊閉著的，這種豬蹄不僅新鮮，肉質還鮮嫩，有彈性。
而品質不好的豬蹄，如不新鮮的，豬蹄的關節就是直的，蹄瓣會呈現張開的狀態，這樣的豬蹄肉質老化，也沒有彈性。
所以，大家在買豬蹄的時候，要注意豬蹄的關節形狀和蹄瓣狀態。
教你做出美味的紅燒豬蹄
接下來，小編給大家介紹一道簡單又好吃的家常美食，那就是紅燒豬蹄。
材料：
豬前蹄1只（切成小塊）；蔥、薑、蒜適量；八角2顆，桂皮1小塊，香葉2片，花椒10粒，乾辣椒，生抽，老抽，料酒，冰糖，鹽適量。
做法：
1.將豬蹄用水洗乾淨，再將其放進鍋中，然後加入適量的水，一般來說，水沒過豬蹄即可，用大火煮開後去掉浮沫、盛出，瀝乾水分。
2.鍋中留少許油，放入蔥、八角、薑片、蒜、桂皮、花椒等香料，炒到有香味冒出即可。
3.再把豬蹄放進鍋裡，用鍋鏟將其炒均勻，然後加入生抽、老抽，料酒、冰糖、鹽，炒勻上色。
4.加水沒過豬蹄，大火煮開，轉小火燉煮40分鐘，期間翻動幾次，讓豬蹄入味均勻。
5.收汁至濃稠，盛出鍋裝好盤，再放上少許蔥花，一道美味的紅燒豬蹄就做好了。
大家學會了嗎？下次可以按照這個食譜做一道美味的紅燒豬蹄給家人嚐嚐喔！
責任編輯:紫英
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