丼飯百變:豬肉丼2道(組圖)

作者:山平 發表:2023-11-16 17:21
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以豬肉為鋪料的丼飯
以豬肉為鋪料的丼飯。

丼飯是鋪滿食材的飯。以豬肉為鋪料的丼飯很常見,變化刀工與調料配方,可品嘗不同的美味。

【1】肉片

這是將豬肉切成薄片進行烹調的丼飯,並以壽喜燒的醬汁調味,是一道充滿豬肉香氣,味道鹹鹹甜甜的特色料理。

肉片丼
肉片丼

食材

米飯、豬五花肉片300g、洋蔥細絲1大碗。

醬汁食材:醬油2大匙、味霖1大匙、酒1大匙、水200c.c.。

作法

①使用平底鍋,將醬料食材混合 在一起,中火煮沸。

②將洋蔥片加入煮沸的醬汁中, 然後將火降至中小火,細火慢燉,繼續燉煮至洋蔥變軟。

③將豬肉片放進煮沸的醬汁,大約煮3分鐘至豬肉變色熟透。

④撈出豬肉片,鋪在飯上,舀醬汁淋在肉片上即完成。

⑤可以根據喜好,在肉片上添加青蔥或芝麻,作為裝飾。

【2】滷肉丼

這是用臺灣經典滷肉飯為靈感的丼飯,以滷肉飯專用的五花肉,及常見的滷蛋配菜,呈現剛剛好的一碗料理。

滷肉丼
滷肉丼(以上圖片皆來源Adobe Stock)

食材

米飯、豬五花肉絲500g、水煮青菜、水煮蛋適量。

調料:米酒30c.c.、冰糖 1大匙、油蔥酥1/2大匙、醬油5大匙、蒜末1大匙。

作法

①鍋熱,下豬肉,拌炒煸出豬油,待香氣釋出。

②倒入米酒和冰糖,炒出香氣,下油蔥酥大火快炒。倒入醬油炒勻,煮至肉絲被醬油浸潤,加水400c.c.,大火煮沸。

③蒜末下鍋拌勻,放水煮蛋,轉小火燜煮40分鐘,煮至豬肉油亮、醬香濃郁。

④所有食材鋪在飯上即完成。



来源:看中國時報

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