到了夏天，人們都愛吃黃瓜、番茄，還有一種蔬菜營養更高，這種菜就是莧菜。（圖片來源：Adobe Stock）
俗語說「六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換」，足見莧菜的營養價值。到了夏天，人們都愛吃黃瓜、番茄，還有一種蔬菜比黃瓜、番茄的營養高幾倍，這種菜就是莧菜。
莧菜是一種野菜，營養價值很高，藥食兩用，可以清熱解毒、利水利尿，非常適合夏天吃。莧菜含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維等營養成分。6、7月份，有「吃十斤黃瓜、番茄，不如吃一斤莧菜」的說法。
今天給大家分享莧菜的4種料理方式，簡單美味，營養又開胃，老人孩子都愛吃。
「七月莧 金不換」，4種莧菜特色吃法。（圖片來源：Adobe Stock）
莧菜的4種特色吃法
一、蒜蓉炒莧菜
準備食材：莧菜、大蒜、食鹽、生抽、雞精、花生油。
1、莧菜摘掉老根和老葉，洗乾淨備用。蒜瓣去皮切末，鍋裡放入一勺花生油，燒熱後放入蒜末爆香，倒入莧菜大火翻炒一會兒。
2、莧菜變軟出汁後，加入適量食鹽、生抽、雞精調味，大火翻炒均勻即可出鍋。
二、涼拌莧菜
準備食材：莧菜、生抽、香醋、蠔油、雞精、香油、蒜瓣。
1、莧菜放入清水裡浸泡20分鐘，洗乾淨後瀝乾水分。鍋裡加入清水燒開，放入一勺食鹽、半勺油，可以保持莧菜的顏色翠綠，放入莧菜煮至變色，撈出過涼水，瀝乾水分。
2、蒜瓣去皮切末，潑入熱油熗出香味，加入適量食鹽、生抽、蠔油、香醋、雞精、香油攪拌均勻，澆在莧菜上翻拌均勻即可。
三、豬肉莧菜餃子
準備食材：豬肉、莧菜、食鹽、生抽、料酒、蠔油、花椒粉、蔥、薑、香油、餃子皮。
1、豬肉去皮，絞成肉餡，放入蔥薑末、食鹽、生抽、料酒、蠔油、花椒粉、香油，順時針攪拌上勁。再放入適量清水攪勻，肉餡更加鮮嫩多汁，有高湯更好。
2、莧菜洗乾淨，切掉老根，燒一鍋開水，放入莧菜煮1分鐘，撈出過涼水，擠乾水分後剁碎，放入肉餡中，加入食鹽、生抽、香油、花椒粉，用筷子攪拌均勻。
3、用餃子皮包入豬肉莧菜餡兒，捏成餃子。燒一鍋開水，放入一勺鹽，下入餃子煮開，倒入一碗清水，等到餃子都漂起來，撈出即可食用，蘸著醋水吃。
四、鹹蛋黃蒸莧菜
準備食材：鹹蛋黃、莧菜，雞蛋、麵粉、食鹽、食用油、蒜瓣。
1、莧菜洗乾淨，瀝乾水分備用。4個鹹蛋黃放入碗中，用勺子壓碎，蒜瓣去皮切末。
2、莧菜放入小盆裡，打入一個雞蛋，加入一勺麵粉，放入蒜末、食鹽、食用油，用手抓拌均勻，讓莧菜均勻地裹上麵粉。
3、蒸鍋裡加水燒開，把翻拌好的莧菜均勻地鋪在蒸籠上，表面撒上鹹蛋黃，蓋上蓋子蒸10分鐘即可。
責任編輯:媺媺 来源:看中國專欄
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