蘇東坡首創「飲茶三絕」之說：茶美、水美、壺美。（繪圖：志清/看中國）
飲茶文化在中國源遠流長。不僅歷代的文人墨客鍾情於茶飲，市井百姓嗜茶者也為數不少。文人把飲茶視為高雅之舉，由此而生的抒情寫意的詠茶詩詞也數不勝數。數千年來，茶與詩結下了不解之緣。茶為詩人所品，被剪裁融鑄於詩，古謂詠茶詩、茶詩。茶有詩更高雅，詩有茶更清新。李白、杜甫、白居易等唐朝大詩人，都有詠茶詩傳世。其中李白的《贈玉泉仙人掌茶》一詩，寫得浪漫飄逸，別有韻味。詩曰：「嘗聞玉泉山，山澗多乳窟。仙氣白如鶴，倒懸清溪月。茗生此石中，玉泉流下歇，根柯灑芳津，採服潤肌骨。」
白居易的詠茶詩多達70多首，最為後人推崇的當是《茶山境會亭歡宴》詩：「遙聞境會茶山夜，珠翠歌鐘俱繞身。盤下中分兩州界，燈前各作一家春。香娥遞舞應爭妙，紫筍（茶名）齊嘗各鬥新。」北宋大文豪蘇東坡深研佛理，亦精通茶道，也寫下了不少膾炙人口的詠茶詩詞。他對飲茶一道，更深得獨到之秘，對於茶葉、水質、器具、煎法，都頗講究。詠出了「從來佳茗如佳人」的雅句。
「明月幾時有，把酒問青天」是蘇東坡《水調歌頭》中的名句，使得人們對蘇軾留下了愛酒的印象。其實，蘇軾愛酒卻並不善飲，他曾作詩自嘲「吾少時望見酒杯而醉」。而對於茶則不一樣，連夜辦公要喝茶：「簿書鞭撲晝填委，煮茗燒栗宜宵征」（《次韻僧潛見贈》）。寫詞詠詩要喝茶：「皓色生甌面，堪稱雪見羞；東坡調詩腹，今夜睡應休」（《贈包靜安先生茶二首》）。睡前夢醒也要喝茶：「沐罷巾冠快晚涼，睡餘齒頰帶茶香」（《留別金山寶覺圓通二長老》，「春濃睡足午窗明，想見新茶如潑乳」（《越州張中舍壽樂堂》）。由此可見，茶已經成為蘇東坡生活中不可缺少的一部分。
以香茶喻美人 蘇東坡的詠茶詩語出驚人
蘇東坡許多的詠茶詩，茶詩一體，人茶一體，妙不可分。以香茶喻美人，語出驚人。「仙山靈草濕行雲，洗遍香肌粉未勻。明月來投玉川子，清風吹破武林春。要知玉雪心腸好，不是油膏首面新。戲作小詩君莫笑，從來佳茗似佳人。」這首詩寫出了人人心中皆有，人人口中皆無的美好感受，竟然從氤氳之氣中品出佳人來了。
年輕時的蘇東坡才華洋溢，前景看好，但因其為人耿介坦率，嫉惡如仇，遇有不平，即「如蠅在食，吐之乃已。」遂得罪了許多權宦，屢遭打擊、誣陷，先後被貶到黃州、惠州，甚至儋州（海南島），形同流放。雖坎坷一生，仕途多舛，但心胸曠達的他卻沒有因此被擊垮，反而將這些經歷轉化成傳唱千古的絕妙詩篇。東坡可謂全才之士，琴棋書畫，無一不曉；詩詞歌賦，無一不精，在中國文學史上有極高的成就，與父蘇洵、弟蘇轍，並稱「三蘇」，同在「唐宋八大家」之列。他曾自評文章「如行雲流水，初無定質，但常行於所當行，止於所不可不止，雖嘻笑怒罵之辭，皆可書而誦之。」後人頌讚其文，有「蘇文生，吃菜根；蘇文熟，吃羊肉」之讚譽。東坡任杭州太守期間，是他一生中最快樂的日子。倘佯在西湖的湖光山色之中，並將西湖美景融入詩中：「水光瀲灩晴偏好，山色空濛雨亦奇；欲把西湖比西子，淡妝濃抹總相宜。」詩中巧妙地把西湖比喻成美人西施，不管晴天、陰天，均能展現不同的風景。西湖之詩情畫意，若非東坡之大才，實不足以盡其妙。他的才能也在寫作飲茶詩中表現得淋漓盡致。
他在《試院煎茶》詩中寫道：「蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴。蒙茸出磨細珠落，眩轉繞甌飛雪輕。銀瓶瀉湯誇第二，未識古今煎水意。君不見昔時李生好客手自煎，貴從活火發新泉。又不見今時潞公煎茶學西蜀，定州花瓷琢紅玉。我今貧病常苦飢，分無玉碗捧娥眉，且學公家作茗飲。磚爐石銚行相隨。不用撐腸拄腹文字五千卷，但願一甌常及睡足日高時。」詩中談論煎茶要注意火候的問題，其描述茶、茶湯、茶具及茶效，一氣呵成，引人入勝。另一首《水調歌頭》中說：「已過幾番風雨，前夜一聲雷，旗槍爭戰，建溪春色占先魁。採取枝頭雀舌，帶露和煙搗碎，結就紫雲堆。輕動黃金碾，飛起綠塵埃，老龍團、真鳳髓，點將來，兔毫盞裡，霎時滋味舌頭回。喚醒青州從事，戰退睡魔百萬，夢不到陽臺。兩腋清風起，我欲上蓬萊。」此闕詞記述了採茶、製茶、點茶的情景及品茶時的感覺，其描述極為生動傳神。
寫給情人的月兔茶
在北宋文壇上，與茶結緣者不可勝數。但是卻沒有一位像蘇東坡這樣於品茶、烹茶、種茶都很在行，而且對茶史、茶功有研究，又能寫出絕佳茶詩的人物。
蘇東坡在許多地方都寫過茶，在杭州寫過「白雲茶」，在紹興寫過「雪芽茶」，在江西寫過「雙井茶」，在湖北寫過「桃花茶」，38歲那年，蘇東坡又寫一首《月兔茶》：環非環，玦非玦，中有迷離玉兔兒，一似佳人裙上月。月圓還缺缺還圓，此月一缺圓何年？君不見，鬥茶公子不忍鬥小團，上有雙銜綬帶雙飛鸞。
来源:看中國專欄
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