除夕圍爐迎好運，七大年菜典故你都知道嗎？（圖片來源：Adobe Stock）
每到過年，家家戶戶都是滿桌的年菜，婆婆媽媽們都會事先準備多種很有寓意的菜餚，因為除夕夜吃的團圓菜不僅是飽食，更代表對家庭、生活以及未來的祝福。
以下七項年夜飯圍爐必備食材，分別代表著特殊的意義，苦惱年菜的賢慧太太們，不妨可以將這些菜色列入年菜考量。
【魚料理：祝財富有餘】――年年有「餘」
代表菜：香煎鯧魚、糖醋黃魚、清蒸鱈魚等
魚料理象徵年年有「餘」。（圖片來源：Adobe Stock）
吉祥年菜常見取料理的同音字，魚與「餘」讀音相同，過年餐桌上準備魚料理是年年有魚，年夜飯時不將魚肉完全食用完，剩下一點，代表年年有剩「餘」。
有些家庭甚至會準備兩條魚，只吃一條，剩下一條，象徵財富夠用有剩下！「你的肚子都有魚（餘）」，另一條可以留下來使全家人「有魚（餘）」。
魚料理中更以白鯧魚最為受到歡迎，除了食材當季外，鯧魚還象徵生意「昌」榮之意，更適合有經營家族事業的朋友選用。
【全雞料理：祝家運】――吃雞起家
代表菜：蔥油全雞、烤全雞、鮑魚百菇雞湯、紅棗燉雞湯等
全雞料理：祝家運――吃雞起家。（圖片來源：Adobe Stock）
雞與「吉」唸法相近，有吉利之意，閩南地區雞與「家」同音，有「吃雞起家」的說法，象徵祝福家庭、家運良好，為家族的成員帶來福氣！
全雞料理代表有頭有尾，象徵全家福的家庭意象。
【菜頭魚丸湯＆蘿蔔糕：祝好事】――好彩頭
代表菜：菜頭魚丸湯、香煎金黃蘿蔔糕
蘿蔔糕台語成為「菜頭糕」，象徵好彩頭。（圖片來源：Adobe Stock）
蘿蔔糕在台語稱為「菜頭」，象徵事情有好事發生、「好彩頭」，使用蘿蔔製作的各種料理，皆有代表意涵。
菜頭魚丸湯可以使用三色魚丸代表「三元及第好彩頭」。香煎金黃蘿蔔糕，不僅討了好彩頭，更象徵步步「糕」升，過年祝福意味更加乘！
【黃豆芽：祝如意】――順心如意
黃豆芽外型與傳統工藝品「如意」相當相似，再加上2021年的吉祥顏色是黃與白，吃下黃豆芽能夠使今年一整年順心如意。
【丸子＋火鍋：祝圓滿】――團聚、團圓在一起
代表菜：丸子圍爐火鍋
丸子＋火鍋：祝圓滿，象徵團聚、團圓在一起。（圖片來源：Adobe Stock）
圓形食材代表圓滿，將丸子與圍爐火鍋一同搭配，家庭齊聚，圍著圓桌子團聚，邊享用鍋內的圓丸子，圓上加圓的團圓意涵更喜氣。魚丸、貢丸、花枝丸等，任何丸子備足三種類，據說更有三元及第的祝福！
【芥菜（長年菜）：祝長壽】――苦盡甘來、長命百歲
代表菜：芥菜大骨湯、干貝炒芥菜
芥菜帶有些許苦味，象徵「苦盡甘來」，除夕夜先吃點小苦，代表順利將至！芥菜也稱為長年菜，長長的葉菜外型，代表祝福家人長壽。
【步步高升：祝升官】――年糕
代表菜：紅豆年糕
年「糕」與「高」同音，用年糕代表步步高升，祝事業、運氣等高升順利。經典的紅豆年糕則適合作為飯後甜點，許多家庭都會把紅豆年糕當成年夜飯的甜蜜結尾。
除夕夜吃的團圓菜不僅是飽食，更代表對家庭、生活以及未來的祝福。（圖片來源：Adobe Stock）
責任編輯:立明
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