美國三大節日中，火鷄大餐可是餐桌上最受歡迎的傳統料理。（圖片來源：Adobe stock）
美國感恩節（每年11月第4個星期四）即將到來，接著就是聖誕節及新年假期，在這三大節日中，火鷄大餐可是餐桌上最受歡迎的傳統料理。而關於火鷄的趣談與故事，便成了美國祖父母最津津樂道告訴家人的飯後話題。
火雞為什麼叫做「Turkey」
「火雞」和「土耳其」在英文中都是叫同一個字「Turkey」。（圖片來源：Adobe stock）
「火雞」和「土耳其」在英文中都是叫同一個字「Turkey」。最初Turkey是指珠鷄（guinea fowl），大約16世紀時，珠雞被土耳其商人引進歐洲，因而得名叫「Turkey」。而在同一時期，歐洲人來到了美洲，發現了一種美洲特產，被印弟安人馴化的家禽也很像珠鷄，便混淆把美國這種家禽也叫成了「Turkey」。當時食物貧乏，只有滿山遍野的火鷄，於是便捉火雞作為過節的主菜。
火雞與感恩節由來
西元1620年，五月花號（The Mayflower）載著大約有大人和小孩共一百多人的英國清教徒（Pilgrims）來到了現在麻薩諸塞州的普利斯敦，寒冷的冬天，讓他們倍感艱辛受苦，熬到了春天，只剩下50人存活。後來他們得到印弟安人的幫助，日漸豐收食物，為了感謝上帝與印弟安人的朋友，清教徒門每年舉行感恩歡慶，白天到教堂做禮拜，晚上大家團聚，盛宴慶祝。
感恩節到底是怎麼訂下來的？
川普總統感恩節赦免火雞。(圖片來源:Chip Somodevilla/Getty Images)
1789年,華盛頓總統就職聲明中宣布，11月26日星期四為感恩節，以鼓勵美國人發揚祖先感恩精神，成為美國正式節日。在1827年時，美國作家海爾（Sarah Josepha Hale）積極爭取將感恩節列為聯邦國定假日，希望這麼做能讓整個美國團結起來，她為了讓感恩節更有節日感，於是便在她的小説《諾斯伍德》（Northwood）中，特別花了整整一個章節的篇幅來描繪感恩節意義，裡頭提到一隻烤火雞「被放在餐桌的正前方」，因而火雞自此也被端上了盛宴餐桌。
到了1863年，美國總統的林肯（Abraham Lincoln），正式宣布每年十一月最後一個星期四為感恩節，並為聯邦的國定假日，人們在慶祝的同時，烤火雞已經成為感恩節的風俗習慣。之後感恩節的日期也經過幾次變動，直到1941年經過國會通過，開始改回每年11月第四個星期四為感恩節。
有趣習俗拿火鷄三义骨來許願
感恩節烤火雞已有三百多年的歷史了，火鷄仍然是餐桌上的主食，有一種有趣習俗，就是人們會拿著吃得乾淨的三义骨來許願，方法就是兩人一組，一人各拿著骨頭的一端，各自使勁的折斷骨頭，最後誰折到的骨頭愈多，誰就可以許願。
有一種有趣習俗，人們會拿著吃得乾淨的三义骨來許願。（圖片來源：Adobe stock）
豐盛的火雞大餐有哪些傳統料理
豐富的感恩節大餐，最主要就是烤火雞（roasted turkey），要烤的鮮嫩可口，不會乾柴無味，這就需要取決掌廚的技術了！同時對於火雞填料/裹料（Stuffing/Dressing）也是很重要。
然後還有各種配菜或是副食（side dishes），包括馬鈴薯泥（Mashed Potatoes）、肉汁淋醬（Gravy）、蔓越莓醬（Cranberry Sauce）、玉米（Corn）、焗烤四季豆（Green Bean Cassrole）、烤棉花糖甜薯（Candied Yams）、南瓜派（Pumpkin Pie）、胡桃派（Pecan Pie）等都是必備菜單。當然飯後剩菜（leftover）也可以連續吃好幾天，稍做變化也是美味佳餚，一點都不浪費。
一起來看看Youtube影片【烤火雞肉的做法|感恩節快樂|【美食天堂CiCi's Food Paradise】】的影片吧。
来源:看中國
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