甘蔗的鐵含量在各種水果中雄踞冠軍，具有「補血果」的美稱。（圖片來源：Adobe stock）
甘蔗有兩種，一種叫中國竹蔗，俗稱「紅甘蔗」，皮墨紅色，多汁液，清甜嫩脆，食而不膩；性質較溫和，能滋補，所以有補益功效，具有益氣補脾，和中下氣，滋養保健功能。另一種稱秀貴甘蔗：俗稱「白甘蔗」，外皮綠色，質地粗硬，產量多，含糖量高。味甘而性涼，有清熱的功效，能清肺熱和清腸胃的熱。
甘蔗汁的健康功效
根據《healthyfoodteam》網站的報導，甘蔗汁富含黃酮類化合物，具有一定的抗癌功效。
1、簡單醣類
甘蔗的莖可提煉出蔗糖，它是一種簡單醣類。甘蔗汁的蔗糖含量很高，極易被人體吸收，不僅可快速提升身體能量，還具有保濕功能。除了榨成汁，甘蔗也應用於許多食品中，包括製成糖蜜、粗糖等。
2、超級抗氧化劑
甘蔗汁含有大量的抗氧化劑，包括苯酚和黃烷醇，可避免自由基損害細胞，並防止脂質過氧化。
甘蔗是「補血果」 養生功效多
甘蔗含有許多人體所需的營養物質，特別是其鐵含量高達1.3毫克/100克，在各種水果中雄踞冠軍，具有「補血果」的美稱。
生飲甘蔗汁能清熱、助消化，口乾舌燥、反胃嘔吐、消化不良和發熱退燒皆可飲用。提高牙齒的自潔和抗齲能力，鍛練面部肌肉。有口臭或口腔發炎的人，含漱甘蔗汁後吞下，有助於清除異味、緩解疼痛。
皮色青黃的甘蔗，有清熱之效，尤其擅長解肺熱和腸胃熱，但脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。
甘蔗含有許多人體必需的營養素，中國古代的醫學家也將甘蔗列為「補益藥」，甘蔗含有人體所需的物質，如蛋白質0.2克、脂肪0.5克、鈣8毫克、磷4毫克、鐵1.3毫克。另外，甘蔗還含有天門冬氨酸、穀氨酸、絲氨酸、丙氨酸等多種有利於人體的氨基酸，以及維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素C等等。甘蔗的含鐵量在各種水果中，雄居「冠軍」寶座。而且經醫學研究證實具清熱潤肺、益脾胃、潤喉止咳等功效。
甘蔗纖維多，在反複咀嚼時就像用牙刷刷牙一樣，把殘留在口腔及牙縫中的垢物一掃而淨，從而能提高牙齒的自潔和抗齲能力。因此甘蔗還能幫助口腔的清潔。咀嚼甘蔗，對牙齒和口腔肌肉也是一種很好的鍛鍊，有美容臉部的作用。
烤過的甘蔗營養加倍
甘蔗汁加熱後飲用，能益脾胃。若是把甘蔗烤一烤再吃，不但更甜，而且有滋肺潤喉，生津止渴、潤喉去燥等保健養生的功效。
去火飲品「五汁飲」
中醫古籍記載也有用甘蔗治病，《溫病條辨》的「五汁飲」組成有梨汁、荸薺汁、鮮葦根汁、麥門冬汁、藕汁（或用蔗汁），功能甘寒清熱，生津止渴。治溫病熱甚，肺胃津傷，口中燥渴，咳唾白沫，黏滯不爽。通常用在「因病而枯涸」，所以要五汁飲滋潤以存陰。
《重訂廣溫熱論》中有「新定五汁飲」治療太陰溫病，口渴甚，更加有吐白沫粘滯不快的症狀，用鮮生地、鮮石斛、鮮蘆根、梨、甘蔗絞汁，飲服；這個方子是在《溫病條辨》的「五汁飲」基礎上，增加鮮生地、鮮石斛清胃經火熱之藥物，除用以治肺熱外，也可用治內傷消渴和嘔吐等症。
甘蔗養生食療方
中醫一向講究藥食同源，很重視經過飲食來對抗身體的疾病與狀態。甘蔗在《本草綱目》記載：是甘、平、澀、無毒，凡味甘之品，有補益作用，或補脾、或補氣。然而甘蔗如何作為藥用？
甘蔗萊菔湯源於《山清家供》
材料：甘蔗200g，鮮蘿蔔150g。
製法：切碎，加水煮至蘿蔔爛熟，去渣取汁，隨量服用。
本方中甘蔗能化酒、萊菔能化食，二者同用，可清熱除煩、解酒毒和化食下氣之功。治療酒食過度，煩熱面赤，嘔逆少食等症。
甘蔗生薑汁源於《梅師集驗方》
材料：甘蔗250g～500g，生薑15g～30g。
製法：分別切碎，略搗絞汁，和勻服用，或煎熱服。可分3～4次服。
本方用蔗汁益胃和中，生薑下氣止嘔。蔗汁雖寒，薑汁性溫，若合用則性較平和。治療陰液不足，胃氣上逆，反胃嘔吐，或噎膈，飲食不下等症。
不適合吃甘蔗的人
甘蔗雖是果中佳品，但亦有不適合它的人群，食用時要小心。（圖片來源：Adobe stock）
甘蔗雖是果中佳品，但亦有不適合它的人群，比如患糖尿病，或胃寒、嘔吐、便泄、咳嗽（寒咳）、痰多（痰白而稀）等症的病人，暫時不吃或少吃，因蔗汁本身帶涼，體質虛寒的人不宜多飲。
發霉的甘蔗不能吃
甘蔗因含有大量的水分，如果存放不當發霉就可能產生毒素，其中有一種稱為三硝基丙酸的神經毒素，食用後易引起中毒。
甘蔗相剋與最佳搭配食物
《本草綱目》記載：甘蔗與魚、筍之類同食，皆不益人。雖然甘蔗有解酒功能，但不能與白酒同食，同食易生痰。
甘蔗和什麼食材最搭配？
1、甘蔗加山藥
咳嗽有痰者，可以將山藥碾成泥取半碗，甘蔗榨汁取半碗，二者混合拌勻，隔水蒸熟後食用，對身體非常有好處。
2、甘蔗加牛肉
用甘蔗汁與牛肉製成的甘蔗牛肉丸，味道甜而不膩，又嫩又香，並含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、菸酸及維他命E等多種營養素。
3、甘蔗加白蘿蔔、百合
甘蔗加白蘿蔔、百合一同榨汁，常飲對氣管炎、肺結核有輔助治療作用。
其他療效
甘蔗芽：甘蔗芽500克，水煎當茶飲，治消渴。
甘蔗皮：也是很好的治病藥方。在《簡便方》說：治療小兒口疳，小兒口疳是小兒口瘡的發生，與疳積有關者，稱為「口疳」。用甘蔗皮燒存性，研成粉，摻在口疳傷口上就能治好。
