咖哩大蝦示意圖。（網絡圖片）
1961年4月26日，幾位工作人員會同廚師為毛澤東精心訂製了一份西菜、兩菜湯菜譜。從保存下來的西餐菜譜來看，這份菜譜包括七大西菜系列，即魚蝦類、雞類、鴨類、豬肉、羊肉類、牛肉類、湯類。
毛澤東喜歡吃魚蝦，西餐中魚蝦的製作方法也豐富多彩，而且風味獨特。1961年4月制訂的西餐菜譜中包括下列這些異國風味的魚蝦：蒸魚卜丁、鐵扒桂魚、煎（炸）桂魚、軟炸桂魚、烤魚青、莫斯科紅烤魚、吉士百烤魚、烤青菜魚、菠蘭煮魚、鐵扒大蝦、烤蝦圭、蝦麵盒、炸大蝦、咖哩大蝦、罐燜大蝦、軟炸大蝦、生菜大蝦等等。
毛澤東對西菜中雞的做法很是推崇。60年代初，工作人員制訂西餐菜譜時，在雞類上列出了這些一般人聞所未聞的西菜名稱，黃油雞捲（雞排）、軟煎雞排、雞肉餅、雞肉元、大王雞肉餅、雞肉絲、罐燜雞、紅燜雞、蔥頭燜雞、青菜燜雞、紙包雞、雞丁敏士、椰子雞、奶油雞等等。
毛澤東不大喜歡牛羊肉，也許他有些嫌棄牛羊肉的膻昧。他在諸多肉類中獨獨對豬肉鍾情不悔。60年代初工作人員制訂西餐菜譜時，考慮到毛澤東這一特點，特別為其安排了小乳豬，這樣便能做到肥瘦適中，面面兼顧。毛澤東吃過的西菜中有下列豬肉類：烤豬排、烤豬腿、炸豬里肌、炸豬排、餾豬排、法國豬排、意式奶豬等等。至於牛羊肉類，因為毛澤東不是很喜歡，因而只是偶爾摻雜一些品種進去。毛澤東吃過的西菜中的牛羊肉有：羊肉串、烤羊腿、烤馬駿、白燴羊肉、煎羊排、煎羊肝、牛扒、煎牛肉、咖哩牛肉、伏太牛肉、酸牛肉，燴牛尾等等。
毛澤東喜歡喝湯，幾乎每頓飯菜中都有一小碗湯。西餐中湯類品種豐富，而且各具特色風味。毛澤東60年代吃過的西菜湯有，奶油湯、牛尾湯、紅菜湯、雞雜湯、腰子湯、蔥頭湯、紅花雞湯、餃子湯、紅魚湯、卜菜泥湯、巴粒米湯、什錦湯、雞蓉鮑魚湯、雞湯蓉湯、意國麵條湯、龍鬚菜湯等等。──（以上文字摘自：《毛澤東遺物事典》──紅旗出版社1996年11月版）
丁抒教授曾說：「中國農村餓死了幾千萬人，對此中央高層都知道。可是毛澤東是不在乎的。」上個世紀50年代末、60年代初，正是被時任國家主席劉少奇稱為「三分天災，七分人禍」的「大飢荒」時期，根據當時的中國縣誌統計，這場大飢荒餓死了至少3500萬到4000萬人，毛澤東被劉少奇的這個講話觸怒，稱「三分天災，七分人禍」的說法是「農民的語言」。但是同時，人們竟相信了中共宣稱的——毛澤東為了與人民同甘共苦，不吃紅燒肉了。
毛是不是真的不吃紅燒肉了，我不知道，但是，如果每天吃上邊那些菜，我也是不想吃什麼紅燒肉了。
